Соус из анчоусов для пасты
2 порции
15 минут
Соус из анчоусов для пасты — это истинное воплощение итальянской кухни, в котором простота сочетается с глубиной вкуса. Исторически этот соус возник в прибрежных регионах Италии, где анчоусы были доступны и служили основой многих блюд. Его вкус — насыщенный, пикантный, с легкой солоноватостью, дополненной мягкостью сливочного масла и свежестью петрушки. Острый перец чили добавляет едва уловимую остроту, а чеснок и лук придают ароматную основу. Идеален для подачи с пастой аль денте, этот соус прекрасно раскрывает вкус макарон, обволакивая их шелковистой текстурой. Он отлично сочетается с белым вином и подчеркивает морскую душу итальянской кухни.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В большой кастрюле вскипятить воду, бросить пасту и варить ее на 1 минуту меньше, чем указано на пачке.
- Спагетти: 140 г
3
С петрушки оборвать листья и нарезать их тонкой соломкой.
- Петрушка: 10 г
4
Лук нарезать очень мелким кубиком.
5
Таким же мелким кубиком нарезать чеснок, предварительно раздавив его ножом. Или раздавить его чеснокодавкой.
6
Анчоусы нарезать также очень мелко.
7
Чили очистить от семян и нарезать таким же мелким кубиком.
8
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
- Оливковое масло: 10 мл
9
Добавить анчоусы и обжаривать, помешивая, около 1 минуты.
- Анчоусы: 10 г
10
Добавить чеснок, жарить 30 секунд, затем положить перец чили. Налить в сковороду немного воды от варки пасты — около 100 мл.
- Чеснок: 1 зубчик
- Перец чили: 0.3 штука
- Спагетти: 140 г
11
Добавить петрушку, перемешать, бросить кубик сливочного масла и перемешать до загущения.
- Петрушка: 10 г
- Сливочное масло: 10 г
12
Откинуть спагетти на сито и добавить их в сковороду. Довести до кипения и снять с огня.
- Спагетти: 140 г
13
Подавать сразу же.