Соус винегрет с яйцом и петрушкой
4 порции
20 минут
Соус винегрет с яйцом и петрушкой — это оригинальная вариация классического винегрета, обогащенная свежими нотками зелени и нежностью яичного вкуса. Этот соус, несмотря на свою простоту, обладает изысканным балансом кислотности белого винного уксуса, насыщенности подсолнечного масла и глубины овощного бульона. Добавление измельченного яйца придаёт ему нежную текстуру, а петрушка и зелёный лук — свежесть и легкость. Такой соус идеально подходит к свежим овощам, рыбе или даже мясным блюдам, привнося в них гармонию вкуса. Его история не закреплена в кулинарных традициях, но идея обогащения классического винегрета дополнительными ингредиентами показывает стремление к экспериментам и поиску новых гастрономических решений.
1
Вылейте соус в миску и добавьте соль. Потом, постоянно взбивая смесь венчиком, медленно вливайте оливковое масло. Таким же образом добавьте бульон.
- Соль: по вкусу
- Подсолнечное масло: 135 мл
- Овощной бульон: 175 мл
2
Сварите яйцо вкрутую, мелко покрошите его, также как и петрушку, и лук — и все вместе отправьте в соус перед тем, как подавать. Поставьте на стол в соуснике.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Петрушка: 1 пучок
- Зеленый лук: 5 г