Чикенбургер с голландским соусом

2 порции

40 минут

Чикенбургер с голландским соусом – это изысканное сочетание сочного куриного филе, нежного голландского соуса с пармезаном и свежих овощей. Голландский соус, классика французской кухни, здесь приобретает особый характер благодаря кинзе и лимонному соку. Исторически он был любимым дополнением к мясным и овощным блюдам, а теперь придаёт бургеру уникальную сливочность и глубину вкуса. Хрустящие булочки с золотистой корочкой, пикантный маринованный лук и свежий огурец делают этот бургер настоящим гастрономическим удовольствием. Его вкус – гармоничное сочетание нежности курицы, сливочности сыра и легкой кислинки соуса. Отличный выбор для изысканного обеда или ужина, этот бургер с голландским соусом – не просто фастфуд, а настоящее кулинарное произведение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1038.8
• Белки: 58.1g
• Жиры: 53.2g
• Углеводы: 76.1g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 5 стеб.
• Вода: 50 мл
• Круглая булочка: 2 шт.
• Куриное филе: 250 г
• Яичный желток: 5 шт.
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Сливочное масло: 50 г
• Помидоры: 1 шт.
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Огурцы: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сахар: 1 ст.л.
• Винный уксус: 2 ст.л.
• Сыр моцарелла: 50 г
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Филе очистить от кожицы и пленок. Разогреть сковороду гриль добавить немного оливкового масла и жарить филе по 4–5 минут с каждой стороны. Снять со сковороды положить на деревянную доску, посолить поперчить и дать отдохнуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 250 г
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Лук порезать на тончайшие кольца, положить в глубокую емкость добавить сахар, винный уксус соль и перец, залить кипятком помешать, дать постоять минут 7–10. Откинуть лук в дуршлаг дать стечь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Винный уксус: 2 столовые ложки
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Овощи нарезать тонкими кольцами. Моцареллу нарезать тонкими пластинами. Курицу разрезать на поперечные слайсы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Огурцы: 1 штука
   • Сыр моцарелла: 50 г
   • Куриное филе: 250 г

4. Для приготовления интерпретированного голландского соуса: в железной емкости взбить желтки добавить воду, поставить на паровую баню, постоянно помешивать венчиком, добавить лимонный сок и сливочное масло, следить за консистенцией соуса, если он покажется вам слишком густым, добавьте воды. Держать соус на паровой бане до легкого загустения. Снять с бани, добавить мелко порезанную кинзу, натертый на мелкой терке пармезан, соль и перец, перемешать и накрыть тарелкой, чтобы верхний слой соуса не заветрился.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 5 штука
   • Вода: 50 мл
   • Лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Сливочное масло: 50 г
   • Свежая кинза (кориандр): 5 стебель
   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Булочки разрезать пополам и подрумянить внутренние части на сковороде гриль. Убрать со сковороды. На нижнюю часть булочки(основу) положить куриное филе, на него положить томаты сверху на крыть моцареллой и отправить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать пока моцарелла не приобретет золотистую корочку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Круглая булочка: 2 штуки
   • Куриное филе: 250 г
   • Помидоры: 1 штука
   • Сыр моцарелла: 50 г

6. Вытащить основы из духовки, положить кольца лука и перца, обильно полить соусом, сверху аккуратно положить кольца огурца. Накрыть шапкой булочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Огурцы: 1 штука
   • Вода: 50 мл