Теплый салат из запеченных овощей

6 порций

60 минут

Теплый салат из запеченных овощей — это яркий и ароматный шедевр средиземноморской кухни. Он сочетает в себе насыщенные вкусы баклажанов, сладкого перца, цукини и фенхеля, запеченных до идеальной мягкости и слегка карамелизированных в духовке. Оливковое масло, прованские травы и чеснок добавляют глубину аромату, а свежая зелень и лимонный сок — легкость и свежесть. Этот салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или как изысканное дополнение к мясу или рыбе. Его корни уходят в традиции средиземноморской кулинарии, где овощи запекают для раскрытия их естественной сладости и насыщенности вкуса. Подается теплым, чтобы подчеркнуть аромат, и дарит наслаждение каждому, кто ценит простоту и гармонию в еде.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 200.7
• Белки: 7.6g
• Жиры: 7.2g
• Углеводы: 27.1g

Ингредиенты

• Баклажаны: 3 шт.
• Желтый сладкий перец: 4 шт.
• Красный сладкий перец: 4 шт.
• Цукини: 2 шт.
• Фенхель: 2 шт.
• Красный лук: 2 гол.
• Укроп: 5 вет.
• Петрушка: 5 вет.
• Кинза: 5 вет.
• Чеснок: 4 зуб.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Прованские травы: 1 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ч.л.
• Морская соль: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Баклажаны нарезать вдоль на восьмушки, выложить на противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом, присыпать солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 3 штуки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Морская соль: 0.5 чайная ложка

2. Запекать в разогретой духовке (250 °C) в течение 20 минут до золотистого цвета. Переложить в салатницу.

3. Уменьшить температуру духовки до 220°С.

4. Чеснок почистить и мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика

5. Из сладкого перца удалить семена, разрезать каждый так же на восьмушки, разложить на противне, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать морской солью, половиной прованских трав и чесноком, и запекать в духовке 10–15 минут до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтый сладкий перец: 4 штуки
   • Красный сладкий перец: 4 штуки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Морская соль: 0.5 чайная ложка
   • Прованские травы: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 4 зубчика

6. Выложить перец в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.

7. Кабачки тонко нарезать и выложить на противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 2 штуки

8. Фенхель и красный лук разрезать на восемь долек, добавить к кабачкам, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и посыпать оставшимися прованскими травами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фенхель: 2 штуки
   • Красный лук: 2 головки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Морская соль: 0.5 чайная ложка
   • Прованские травы: 1 столовая ложка

9. Запекать в духовке 8–10 минут до готовности фенхеля, затем охладить до комнатной температуры.

10. Зелень мелко нарубить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Укроп: 5 веточка
    • Петрушка: 5 веточка
    • Кинза: 5 веточка

11. Запеченные овощи выложить в салатницу к баклажанам, перемешать, сбрызнуть соком лимона или яблочным уксусом, присыпать зеленью.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимонный сок: 1 чайная ложка
    • Укроп: 5 веточка
    • Петрушка: 5 веточка
    • Кинза: 5 веточка