Салат из яблока с тосканской капустой и кешью в карамели

8 порций

40 минут

Этот салат – настоящая гармония вкусов и текстур. Он сочетает хрустящую тосканскую капусту, кисло-сладкое яблоко и хрустящие орехи кешью в карамельной оболочке. Итальянская кухня славится своими простыми, но элегантными сочетаниями, и этот рецепт – яркий тому пример. Исторически тосканская капуста, известная как «лачинато» или «динозавровая капуста», использовалась в традиционных тосканских блюдах благодаря своему насыщенному вкусу. Заправка из яблочного сидра придает салату легкую кислинку, балансируя сладость карамели. Кунжутные семена добавляют тонкую ореховую нотку, а массаж листьев кале делает их мягкими и податливыми. Этот салат идеально подойдет как самостоятельное блюдо для легкого ужина или как оригинальный гарнир к мясу или рыбе, добавляя свежесть и изысканность вашему столу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 303.9
• Белки: 9g
• Жиры: 19.5g
• Углеводы: 23.4g

Ингредиенты

• Кешью: 1 ст.
• Черные кунжутные семечки: 1 ст.л.
• Кленовый сироп: 2 ст.л.
• Сидр: 0.3 ст.
• Сахар: 0.3 ст.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Тосканская капуста: 500 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Яблоко: 1 шт.

Шаги приготовления

1. В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте кешью, помешивая, около 2 минут. Переложите на блюдо и поставьте сковороду на огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кешью: 1 стакан

2. Добавьте семена кунжута и обжарьте до появления приятного аромата, около 45 секунд. Переложите семена кунжута на другое блюдо и поставьте сковороду на огонь. Влейте кленовый сироп и уваривайте до загустения около 1 минуты. Всыпьте кешью и перемешайте с сиропом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черные кунжутные семечки: 1 столовая ложка
   • Кленовый сироп: 2 столовые ложки
   • Кешью: 1 стакан

3. Выложите кешью на лист фольги, посыпьте кунжутом и дайте полностью остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кешью: 1 стакан
   • Черные кунжутные семечки: 1 столовая ложка

4. Смешайте уксус с яблочным сидром, сахаром и маслом в небольшой миске; перемешивайте до растворения сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сидр: 0.3 стакан
   • Сахар: 0.3 стакан
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

5. Вылейте 1⁄2 стакана подготовленной заправки в большую миску, добавьте кале, приправьте солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тосканская капуста: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Помните кале с заправкой руками, дайте постоять не менее 15 минут, чтобы кале стала мягче. Еще раз смешайте кале с заправкой и переложите на сервировочное блюдо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тосканская капуста: 500 г

7. Смешайте дольки яблока с остатками заправки в миске и разложите яблоко поверх кале. Измельчите кешью и посыпьте салат перед подачей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 1 штука
   • Кешью: 1 стакан