Салат «Форшмак»

12 порций

120 минут

Форшмак — традиционное блюдо еврейской кухни, в котором гармонично сочетаются нежность картофельного пюре, пикантность соленой сельди и легкая кислинка яблок. Исторически форшмак был популярным блюдом ашкеназских евреев, особенно в Восточной Европе, где его подавали как закуску или салат. Его насыщенный вкус раскрывается благодаря тонкому балансу горчицы, уксуса и специй, придающих блюду глубину и аромат. Этот салат идеально подходит для праздничного стола, ведь он не только сытный, но и обладает богатой текстурой — от воздушного картофельного пюре до нежных кусочков селедки. Подается охлажденным, что делает его освежающим в летние дни и удобным для приготовления заранее. Форшмак — это не просто блюдо, а культурное наследие, передающее атмосферу семейных традиций и теплых встреч.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 192.4
• Белки: 11.7g
• Жиры: 9.8g
• Углеводы: 14.5g

Ингредиенты

• Филе соленой сельди: 4 шт.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Горчица: 1 ч.л.
• Уксус: 2 ч.л.
• Растительное масло: 2 ч.л.
• Черный перец горошком: 3 шт.
• Душистый перец горошком: 2 шт.
• Яблоко: 2 шт.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Картофель: 4 шт.
• Обезжиренное молоко: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Яйца сварить вкрутую.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

2. Картофель очистить, нарезать кусками и отварить в кипящей, чуть подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель переложить в чашу блендера, влить теплое молоко и измельчить в пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Обезжиренное молоко: 1 стакан

3. Яйца очистить, разрезать пополам. Вынуть желтки и поместить в чашу блендера. Добавить горчицу, уксус, растительное масло, свежемолотый черный и душистый перец. Взбить до получения однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Горчица: 1 чайная ложка
   • Уксус: 2 чайные ложки
   • Растительное масло: 2 чайные ложки
   • Черный перец горошком: 3 штуки
   • Душистый перец горошком: 2 штуки

4. Яблоки очистить от кожицы, мякоть нарезать на крупные куски, удалив сердцевину. Лук очистить и крупно нарезать. Так же крупно нарезать сельдь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 2 штуки
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Филе соленой сельди: 4 штуки

5. Измельчить куски сельди, яблоки, лук и оставшиеся яичные белки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе соленой сельди: 4 штуки
   • Яблоко: 2 штуки
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Куриное яйцо: 3 штуки

6. В получившуюся массу добавить растертые яичные желтки и картофель и все тщательно взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Картофель: 4 штуки

7. Положить приготовленный форшмак в пластиковый контейнер, накрыть и поставить в холодильник. За 1 час до подачи на стол переложить в салатницу.