Селедка под шубой
6 порций
50 минут
Классика советского закусочного стола, гармоничное сочетание кислого, соленого, пресного и сладкого, скрепленное майонезным рукопожатием. Главный фокус здесь — как раз в использовании майонеза, он должен быть везде, но одновременного нигде. Это не майонезный салат, а салат с присутствием майонеза. Про селедку под шубой сочиняли анекдоты, но, несмотря ни на что, продолжали есть. В классическом советском рецепте использовалась жирная слабосоленая селедка иваси, которую сейчас не найти. Поэтому можно взять обычную бочковую сельдь или засолить свежую самостоятельно.
1
Полкило картошки и полкило моркови очистить и отварить в подсоленной воде до готовности, охладить и нарезать аккуратными мелкими кубиками.
- Картофель: 500 г
- Морковь: 500 г
2
Отварить свеклу до готовности или воспользоваться уже готовой вареной, продающейся в магазинах; натереть свеклу на средней терке.
- Свекла: 500 г
3
Два крупных яблока очистить от кожицы, избавить от семечек и прочих внутренностей и нарезать аккуратными мелкими кубиками.
- Яблоко: 2 штуки
4
Филе сельди избавить от костей, если они в нем остались после фабричной обработки, и нарезать его аккуратными мелкими кубиками.
- Сельдь: 500 г
5
Четыре крупных яйца отварить вкрутую, охладить и натереть на средней терке, предварительно очистив от скорлупы.
- Куриное яйцо: 4 штуки
6
Все компоненты по отдельности перемешать с небольшим количеством майонеза, посолить, поперчить по вкусу.
- Майонез: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Выложить слоями —сначала картошку с майонезом, потом морковь с майонезом, потом яблоко с майонезом, потом яйца с майонезом, потом селедку и, наконец, свеклу с майонезом. Дать настояться в холодильнике час и подавать с нарезанным зеленым луком.
- Картофель: 500 г
- Морковь: 500 г
- Яблоко: 2 штуки
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сельдь: 500 г
- Свекла: 500 г
- Майонез: 200 г