Табуле из кускуса с овощами
6 порций
30 минут
Табуле из кускуса с овощами — это свежий, ароматный салат, пришедший из арабской кухни. Первоначально табуле готовили с булгуром, но кускус придаёт блюду особую нежность. Сочетание лимонного сока, куминa и кориандра наполняет салат восточными нотками, а свежие овощи и зелень делают его лёгким и сочным. Нут добавляет питательность, превращая табуле в полноценный сытный перекус. Это идеальное блюдо для жаркого дня: оно освежает и придаёт энергии. Табуле подают охлаждённым, часто сопровождая лавашем или мясом на гриле. Лёгкость, хруст и пряность — главные черты этого изысканного салата, который радует не только вкусом, но и яркими цветами.
1
На сухой сковороде прокалите кумин и зерна кориандра.
- Кумин (зира): 2 столовые ложки
- Семена кориандра: 2 столовые ложки
2
Измельчите их в ступке.
3
С лимона снимите цедру; цедру измельчите.
- Лимон: 1 штука
4
Смешайте кускус с кумином, кориандром и лимонной цедрой и залейте кипятком в соотношении указанном на упаковке. Кто любит, можно вмешать в кускус сливочное масло.
- Кускус: 200 г
- Кумин (зира): 2 столовые ложки
- Семена кориандра: 2 столовые ложки
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
5
Очень мелко нарежьте цукини,перцы, помидоры, огурец, каперсы, зелень, оставьте несколько веточек мяты и кинзы для украшения.
- Цукини: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Свежий красный перец: 1 штука
- Огурцы: 1 штука
- Свежий желтый перец: 1 штука
- Маринованные каперсы: 6 штук
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Свежая мята: 1 пучок
6
Смешайте овощи с готовым кускусом.
7
Слейте лишнюю жидкость из банки с нутом. Можно использовать свежий нут, но его необходимо замачивать на 12–18 часов перед приготовлением.
- Консервированный нут: 400 г
8
Добавьте в кускус нут.
- Консервированный нут: 400 г
9
Выжмите сок лимона и добавьте оливковое масло.
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 3 столовые ложки