Салат из моркови и миндаля со слабосоленым лососем
6 порций
15 минут
Этот освежающий салат из моркови и миндаля со слабосоленым лососем — яркий пример итальянской гастрономии, сочетающей простоту и изысканность. Тонкие ленты моркови, пропитанные цитрусовым соусом из лимона и розового грейпфрута, гармонично сочетаются с нежным слабосоленым лососем. Миндальные хлопья и мак придают текстурное разнообразие, а эстрагон и изюм дополняют блюдо пряными и сладкими нотками. Истоки этого рецепта берут начало в итальянской традиции легких рыбных закусок, которые идеально подходят для теплых летних вечеров. Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве освежающей закуски перед основными блюдами. Каждая ложка — это сочетание свежести, легкости и изысканного баланса вкусов, доставляющее истинное удовольствие.
1
Морковь очистить и на мандолине (или при помощи овощечистки) нарезать ее тонкой широкой лапшой.
- Морковь: 600 г
2
Срезать с розовых грейпфрутов кожуру и кожицу и разобрать на сегменты, срезая горькую кожицу с долек. Лимонный сок взбить в большой миске с сахаром и щепоткой соли и перца. Потихоньку добавляя в смесь оливковое масло, взбить содержимое миски в густой соус.
- Розовые грейпфруты: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 100 мл
3
Смешать соус с морковью, кусочками грейпфрутов, листьями эстрагона, изюмом и тонкими ломтиками слабосоленого лосося. При подаче посыпать миндальными хлопьями и маком.
- Морковь: 600 г
- Розовые грейпфруты: 2 штуки
- Эстрагон: 20 г
- Светлый изюм без косточек: 100 г
- Слабосоленый лосось: 300 г
- Миндальные хлопья: 100 г
- Мак: 10 г