Теплый салат с куриной печенью
2 порции
15 минут
Теплый салат с куриной печенью — изысканное блюдо французской кухни, где нежная печень гармонично сочетается с хрустящими листьями салата «Айсберг» и сладким красным виноградом. Истоки этого салата берут начало в гастрономической культуре Франции, где ценится баланс текстур и вкусов. Сливочная мягкость печени, слегка обжаренной до сочности, оттеняется свежестью салата и яркой фруктовой ноткой винограда. Дополняет композицию ароматное чесночное масло, придающее блюду насыщенность и пикантность. Этот салат идеально подходит как легкое, но сытное блюдо, дарящее удовольствие от каждого кусочка. Его подают теплым, сохраняя нежность печени, а сочетание сладкого и соленого делает его незабываемым гастрономическим опытом.
1
Чеснок пропустить через пресс и залить 5 ложками оливкового масла. Оставить настаиваться.
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
2
В небольшом количестве масла с двух сторон обжарить охлажденную печень (очищенную от всего лишнего) порядка 5 минут на среднем огне. Последние полторы минуты — под крышкой. Ни в коем случае не пережаривайте — она должна остаться нежной. Корочки быть не должно! Слегка присолить.
- Куриная печень: 300 г
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
- Соль: по вкусу
3
Салат «Айсберг» (или любой другой плотный по фактуре салат, включая пекинскую капусту) крупно порвать в широкую тарелку.
- Салат айсберг: 1 пучок
4
Крупный красный виноград (типа «ред глоб») разрезать вдоль и вынуть косточки. Разбросать половинки винограда по салатным листьям.
- Красный виноград: 300 г
5
Готовую печень целиком выложить поверх салата, между виноградом. Получаем небрежную, но эстетически красивую композицию, которую обильно полить чесночным маслом (вместе с волокнами чеснока).
- Куриная печень: 300 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
6
Употреблять непременно все три составляющих разом, макая в чесночное масло.
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек