Салат из лосося и печеных овощей

4 порции

30 минут

Салат из лосося и печеных овощей – это гармония вкусов и текстур, где нежный лосось сочетается с ароматными запеченными овощами. Это блюдо черпает вдохновение из итальянской кухни, которая ценит простоту и качество ингредиентов. Печеные картофель, пастернак и морковь приобретают сладковатую карамелизированную нотку, идеально дополняя насыщенный вкус лосося. Заправка на основе оливкового масла, уксуса, чеснока и анчоусной пасты придаёт пикантность и глубину. Этот салат можно подавать как легкое основное блюдо или как изысканную закуску. Он особенно хорош в теплое время года, когда хочется свежих и ярких вкусов. Благодаря богатству полезных элементов и высокой питательной ценности, это блюдо прекрасно подходит для сбалансированного питания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 540.2
• Белки: 30.1g
• Жиры: 22.4g
• Углеводы: 55.4g

Ингредиенты

• Картофель: 750 г
• Пастернак: 500 г
• Морковь: 250 г
• Оливковое масло extra virgin: 3 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Хересный уксус: 2 ст.л.
• Зернистая горчица: 1 ч.л.
• Мелко рубленный чеснок: 1 ст.л.
• Анчоусная паста: 1 ч.л.
• Консервированный лосось: 400 г
• Смесь салатных листьев: 600 г
• Зеленый лук: 2 стеб.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 230 градусов.

2. В большой миске смешайте нарезанные кубиками картофель, пастернак и морковь с 1 столовой ложкой оливкового масла, перцем и солью. Выложите на противень ровным слоем и отправьте в духовку на 15 минут, затем перемешайте и жарьте еще 13–15 минут до готовности и румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 750 г
   • Пастернак: 500 г
   • Морковь: 250 г
   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

3. Тем временем, в большой миске смешайте оставшееся оливковое масло, уксус, чеснок, горчицу и анчоусную пасту. Посолите и поперчите. Перелейте 2 столовые ложки заправки в небольшую миску. В основную заправку выложите салатные листья и хорошо перемешайте. Разложите по тарелкам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
   • Хересный уксус: 2 столовые ложки
   • Зернистая горчица: 1 чайная ложка
   • Мелко рубленный чеснок: 1 столовая ложка
   • Анчоусная паста: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Смесь салатных листьев: 600 г

4. Выложите печеные овощи в большую миску, сбрызните оставленной заправкой и перемешайте с лососем и нарезанным зеленым луком. Выложите на листья салата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный лосось: 400 г
   • Зеленый лук: 2 стебля