Салат «Цезарь» классический с курицей и горчичной заправкой
4 порции
60 минут
Классический салат «Цезарь» с курицей и горчичной заправкой — это изысканное блюдо средиземноморской кухни, сочетающее свежесть хрустящих салатных листьев, сочность куриного филе и пикантность горчичной заправки. Его история уходит корнями в начало XX века, когда итальянский шеф-повар Цезарь Кардини создал его в своём ресторане в Мексике. Ароматные сухарики, пропитанные чесночным оливковым маслом, придают особую текстуру, а анчоусы в заправке добавляют легкую солоноватую нотку. Этот салат идеально подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола, пленяя гармоничным вкусом и элегантностью подачи.
1
Филе куриное нарезать средней величины кусочками и обжарить. Листья салата и пекинскую капусту порвать руками, помидоры и яйца нарезать крупно.
- Куриное филе: 400 г
- Смесь салатных листьев: 0.5 пучок
- Пекинская капуста: 0.5 штука
- Помидоры: 5 штука
- Куриное яйцо: 6 штук
2
Хлеб белый нарезать крупно (1,5х1,5 см), выложить на сковороду (ничем не смазанную) и подсушить до сухарей на среднем огне.
- Белый хлеб: 0.5 штука
3
Чеснок нарезать мелко и пассеровать в оливковом масле (3–4 ложки) до золотистого оттенка. Позже равномерно полить этой заправкой сухари.
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 150 мл
4
Горчичная заправка: 4 яичных желтка, 4 столовые ложки горчицы, 1 столовая ложка уксуса яблочного — посолить, поперчить и взбить миксером до однородной массы; не прекращая взбивать, влить небольшими дозами оливковое масло (количество в зависимости от желаемой консистенции). Добавить анчоусы и еще раз взбить.
- Яичный желток: 4 штуки
- Столовая горчица: 4 столовые ложки
- Яблочный уксус: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Анчоусы: 20 г
- Оливковое масло: 150 мл