Оливье по-советски

10 порций

60 минут

Первым опубликовал рецепт оливье журнал «Наша пища» в 1894 году. Та версия предполагала наличие в составе рябчиков и каперсов. В следующих вариантах (1913 и 1984 годов) появляются салат-латук и соус соя-кабуль (пикантная заправка на основе мясного бульона, уксуса и различных овощей и кореньев). Но питание гражданина Советского Союза не предполагало таких дорогих и редких ингредиентов, так что постепенно рябчиков вытеснила докторская колбаса, каперсы — соленые огурцы, а сою-кабуль — соус «Провансаль». Так и появился этот базовый рецепт — оливье по-советски, — на основе которого готовим его все мы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 417.2
• Белки: 15.7g
• Жиры: 30.3g
• Углеводы: 20.9g

Ингредиенты

• Картофель: 650 г
• Морковь: 450 г
• Маринованные огурцы: 200 г
• Консервированный зеленый горошек: 1 бан.
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Докторская колбаса: 500 г
• Сметана: 100 г
• Майонез: 200 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отварить картофель и морковь до готовности. Отдельно сварить яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 650 г
   • Морковь: 450 г
   • Куриное яйцо: 6 штук

2. Очистить картофель и морковь. Все нарезать мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 650 г
   • Морковь: 450 г

3. Все перемешать и заправить майонезом и сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 100 г
   • Майонез: 200 г
   • Соль:  по вкусу