Салат из тонкой рисовой лапши, острого перца и кинзы

4 порции

7 минут

Легкий во всех смыслах салат, даже к плите подходить не придется: чтобы тонкая рисовая лапша, или фунчоза, слегка размякла, но осталась упругой, ее достаточно залить кипятком. Главное в этом базовом рецепте — именно этот баланс упругости, нежности и остроты. А сюжет салата каждый может интерпретировать по-своему: в нем будут отлично смотреться креветки или тофу, редиска и свежий огурец, нарезанные тонкой соломкой. Креветки и тофу, кстати, прежде чем положить в салат, можно помариновать несколько минут в соусе. Если заправка будет казаться солоноватой, просто уменьшите количество рыбного соуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 604.4
• Белки: 9.1g
• Жиры: 25.5g
• Углеводы: 85.3g

Ингредиенты

• Рисовая лапша: 400 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Лайм: 3 шт.
• Зеленый лук: 100 г
• Перец чили: 2 шт.
• Подсолнечное масло: 50 мл
• Кунжутное масло: 50 мл
• Рыбный соус: 4 ст.л.
• Кинза: 50 г

Шаги приготовления

1. Замочить лапшу в свежевскипяченной подсоленной воде на три минуты, после чего промыть лапшу холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовая лапша: 400 г

2. Натереть цедру одного лайма, из всех трех лаймов выжать сок. Смешать сок и цедру с подсолнечным и кунжутным маслом и рыбным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лайм: 3 штуки
   • Подсолнечное масло: 50 мл
   • Кунжутное масло: 50 мл
   • Рыбный соус: 4 столовые ложки

3. Залить лапшу соусом и перемешать с тонко нарезанными перцами чили, луком, чесноком и кинзой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовая лапша: 400 г
   • Перец чили: 2 штуки
   • Зеленый лук: 100 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Кинза: 50 г