Салат из тонкой рисовой лапши, острого перца и кинзы
4 порции
7 минут
Легкий во всех смыслах салат, даже к плите подходить не придется: чтобы тонкая рисовая лапша, или фунчоза, слегка размякла, но осталась упругой, ее достаточно залить кипятком. Главное в этом базовом рецепте — именно этот баланс упругости, нежности и остроты. А сюжет салата каждый может интерпретировать по-своему: в нем будут отлично смотреться креветки или тофу, редиска и свежий огурец, нарезанные тонкой соломкой. Креветки и тофу, кстати, прежде чем положить в салат, можно помариновать несколько минут в соусе. Если заправка будет казаться солоноватой, просто уменьшите количество рыбного соуса.
1
Замочить лапшу в свежевскипяченной подсоленной воде на три минуты, после чего промыть лапшу холодной водой.
- Рисовая лапша: 400 г
2
Натереть цедру одного лайма, из всех трех лаймов выжать сок. Смешать сок и цедру с подсолнечным и кунжутным маслом и рыбным соусом.
- Лайм: 3 штуки
- Подсолнечное масло: 50 мл
- Кунжутное масло: 50 мл
- Рыбный соус: 4 столовые ложки
3
Залить лапшу соусом и перемешать с тонко нарезанными перцами чили, луком, чесноком и кинзой.
- Рисовая лапша: 400 г
- Перец чили: 2 штуки
- Зеленый лук: 100 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Кинза: 50 г