Оливье с перепелкой
2 порции
25 минут
Оливье с перепелкой — это изысканный авторский вариант классического салата, вобравший в себя традиции русской кухни и современный гастрономический подход. Нежное мясо перепелки, обжаренное до золотистой корочки, придаёт блюду насыщенный вкус и благородный оттенок. Хрустящие свежие и солёные огурцы в сочетании с консервированным горошком создают интересную текстурную игру, а пекинская капуста добавляет легкость. Отварные яйца и морковь дополняют ансамбль, придавая салату мягкость и баланс. Заправленный майонезом с морской солью и чёрным перцем, этот салат отличается гармонией вкусов и изысканностью подачи. Оливье с перепелкой подходит как для праздничного стола, так и для особых случаев, когда хочется удивить гостей утонченным, но в то же время уютным блюдом.
1
Тушку перепелки растянуть так, чтобы она стала плоской.
2
Обжарить ее в оливковом масле с обеих сторон по 2–3 минуты.
- Перепелка: 225 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить еще 5–7 минут.
4
Яйца отварить вкрутую, затем остудить.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
В глубокой миске смешать горошек и нарезанные на небольшие кубики соленые огурцы.
- Консервированный зеленый горошек: 120 г
- Соленые огурцы: 2 штуки
6
Очищенный свежий огурец нарезать так же, как и соленые.
- Огурцы: 1 штука
7
Небольшими кубиками нарезать яйца.
- Куриное яйцо: 2 штуки
8
Огурец и яйца добавить в салат, затем заправить майонезом. Перемешать.
- Огурцы: 1 штука
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Майонез: 3 столовые ложки
9
Мясо перепела нарвать руками на небольшие кусочки. Посолить.
- Перепелка: 225 г
- Морская соль: по вкусу
10
Добавить к остальным ингредиентам.
11
Также добавить некрупно нарезанную пекинскую капусту.
- Пекинская капуста: 30 г
12
Приправить перцем и посолить.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
13
Добавить некрупно нарезанную отварную морковь.
- Отварная морковь: 0.5 штука
14
Хорошо перемешать и подавать.