Дачный салат со скумбрией на мангале
2 порции
25 минут
Дачный салат со скумбрией, приготовленный на мангале, — это ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит для вечерних посиделок на природе. Рецепт был предложен Алексеем Яшаевым, шеф-поваром ресторана Atlantica seafood, и вобрал в себя лучшие традиции летней кухни. Сочетание свежих овощей и нежной копченой скумбрии придаёт салату пикантность и насыщенный вкус, а процесс приготовления на открытом огне наполняет его неповторимым дымным ароматом. Это блюдо станет отличным дополнением к дружеским встречам или семейным праздникам на даче.
1
Подготовить все ингредиенты. Разжечь угли.
2
Скумбрию разделать на филе.
3
Филе посолить, поперчить, полить оливковым маслом, добавить веточки орегано и тимьяна, перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.
- Скумбрия: 1 штука
- Оливковое масло: 70 мл
- Орегано: 2 стебля
- Свежий тимьян: 3 веточки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Выложить скумбрию на решетку кожей вверх. Жарить около 5 минут.
5
Филе рыбы снять с огня, переложить в огнеупорную посуду и смазать соусом терияки.
6
Слегка смочить ольховую щепу водой и бросить на угли.
7
Поставить скумбрию на решетку и накрыть фольгой, оставив пространство для поступления дыма. Коптить около 10 минут, до готовности рыбы.
8
Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам.
- Куриное яйцо: 3 штуки
9
Огурцы и помидоры крупно нарезать.
- Огурцы: 2 штуки
- Помидоры: 2 штуки
10
Салат порвать, добавить к помидорам и огурцам и перемешать.
- Латук: 100 г
11
В большой миске смешать 50 мл оливкового масла, сметану, рваные листья базилика и лимонный сок.
- Оливковое масло: 70 мл
- Сметана: 40 г
- Базилик: 20 г
- Лимонный сок: 15 мл
12
Положить в салат яйца, полить соусом.
- Куриное яйцо: 3 штуки
13
Сверху выложить готовую скумбрию.
14
В небольшое сито выложить семечки тыквы и подсолнуха и обжарить их на углях. Украсить салат семечками и зеленью.
- Тыквенные семечки: 10 г
- Семечки подсолнуха: 10 г
15
Посыпать тертым пармезаном.
- Сыр пармезан: 10 г