Салат (ахцан) из сушеной лебеды
2 порции
20 минут
Салат из сушеной лебеды, известный также как ахцан, является ярким представителем армянской кухни. Этот необычный и ароматный салат восходит к традициям, описанным в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», выпущенной в 1960 году. Сочетание сушеной лебеды с другими ингредиентами создает уникальный вкус, который прекрасно отражает богатство и разнообразие кулинарного наследия Армении. Такой салат можно подать на стол как часть праздничного застолья или в качестве легкой закуски, напоминая о многовековых традициях.
1
Сушеную лебеду замочить в холодной воде в течение 30 минут, после чего откинуть на сито, переложить в кастрюлю.
- Лебеда: 100 г
2
Влить немного воды, добавить соль и припустить до готовности.
- Соль: по вкусу
3
Сваренную лебеду откинуть на сито, остудить, после чего мелко нарезать.
- Лебеда: 100 г
4
Лук мелко нарезать.
- Репчатый лук: 50 г
5
Обжарить на растительном масле, охладить, смешать с лебедой.
- Подсолнечное масло: 25 мл
- Репчатый лук: 50 г
6
Переложить в салатник и посыпать толчеными орехами.
- Грецкие орехи: 50 г