Салат с креветками и луком-шалот
4 порции
45 минут
Салат с креветками и луком-шалот — это шедевр вьетнамской кухни, сочетающий свежесть овощей, аромат трав и нежность морепродуктов. Хрустящий обжаренный лук-шалот придаёт блюду особую текстуру, а тайская заправка с лаймом наполняет его пикантным, освежающим вкусом. Креветки, маринованные и обжаренные до розовой нежности, гармонируют с хрустящей морковью, сладким болгарским перцем и ароматными травами — мятой и кинзой. Лёгкий острый акцент перца чили делает блюдо особенно выразительным. Этот салат — идеальный выбор для летнего обеда или ужина, он прекрасно освежает и придаёт бодрость благодаря ярким вкусам. Вьетнамская кухня славится балансом сладкого, кислого и острого, и этот салат — отличное воплощение её гастрономической философии.
1
Перемешать тонко нарезанный шалот в муке и стряхнуть лишнее. Нагреть масло на сковороде с толстым дном. Масло должно пениться, если опустить в него кусочек лука. Лук поместить шумовкой на 3 минуты на сковороду и обжарить до золотистого цвета. Достать шумовкой и положить на бумажные полотенца. Так оставить на 3 часа.
- Лук-шалот: 12 штук
- Пшеничная мука: 100 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Красный лук: 1 головка
2
Смешать креветки с 4 столовыми ложками заправки и оставить мариноваться на 15 минут. Обсушить и перемешать с маслом.
- Креветки: 24 штук
- Тайская заправка с лаймом: 4 столовые ложки
- Растительное масло: 1 столовая ложка
3
Нагреть сковороду и обжарить креветки в течение 2 минут с каждой стороны до розового цвета. Переложить в салатницу.
- Креветки: 24 штук
4
Тонкими брусочками нарезать морковь, очищенный от семян красный болгарский перец, лук, огурцы (тоже очищенные от семян), мелко нарезать мяту, кориандр, чили без семян, все сложить в салатницу к креветкам и перемешать. Подавать.
- Морковь: 2 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
- Красный лук: 1 головка
- Огурцы: 2 штуки
- Свежая мята: 20 г
- Свежая кинза (кориандр): 20 г
- Перец чили: 1 штука