Салат с листьями цикория

4 порции

20 минут

Салат с листьями цикория — это изысканное блюдо, подчеркивающее естественную горечь цикория и гармонично дополняющее его легким, пикантным соусом. История цикория уходит корнями в Европу, где он ценится за свои полезные свойства и благородный вкус. Его нежные внутренние листья создают хрустящую основу для салата, а заправка из белого винного уксуса, оливкового масла и чеснока придает блюду яркость и глубину вкуса. Этот салат идеален как легкая закуска или элегантное дополнение к основным блюдам, особенно к рыбе или белому мясу. Он подается свежим, чтобы сохранить текстуру листьев, и открывает перед гурманами палитру вкусов, от пикантного до терпко-сладкого, делая его незаменимой частью современной авторской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 154
• Белки: 1.4g
• Жиры: 15.1g
• Углеводы: 4g

Ингредиенты

• Листья цикория: 300 г
• Соль: по вкусу
• Белый винный уксус: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.

Шаги приготовления

1. Разделите листья цикория – оставьте только бледные внутренние листья. Промойте и обсушите их. Если листья слишком длинные – порвите их на 2-3 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья цикория: 300 г

2. В это время приготовьте заправку: растворите соль в уксусе, а потом добавьте масло, хорошо взбейте вилкой, пока все составляющие не соединятся в единое целое.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Белый винный уксус: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

3. Выложите цикорий в салатную чашу, натертую чесночным зубчиком, и полейте соусом. Подавайте сразу – иначе листья в уксусе станут вялыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Листья цикория: 300 г