Картофельный салат с колбасками и швейцарским сыром
4 порции
30 минут
Картофельный салат с колбасками и швейцарским сыром – это воплощение гармонии вкусов, рожденной в русской кухне. Нежные кусочки картофеля, пропитанные ароматным бульоном с белым вином, создают богатую текстуру, в то время как дижонская горчица и винный уксус добавляют пикантность. Тонко нарезанные колбаски привносят насыщенность, а свежая зелень и швейцарский сыр грюйер завершают композицию глубиной вкуса. Этот салат идеально подходит как сытное самостоятельное блюдо, способное украсить любой стол, так и как утонченная закуска. Он особенно хорош в прохладное время года, когда хочется согревающей, но свежей пищи. Исторически подобные салаты с теплыми ингредиентами были популярны в деревенской кухне, где ценилось простое, но душевное сочетание продуктов.
1
Приготовить картофель на пару, используя подсоленную воду. Держать его на пару минут тридцать. Не доводить до того, чтобы он начал разваливаться. Пока готовится картошка, прокипятить куриный бульон с белым вином, пока не выпарится чуть больше половины.
- Картофель: 700 г
- Соль: по вкусу
- Куриный бульон: 225 мл
- Белое сухое вино: 75 мл
2
Горчицу взбить с уксусом, сначала по капле, потом тонкой струйкой влить туда же оливковое масло, продолжая взбивать соус. Взбить до однородного состояния.
- Дижонская горчица: 10 мл
- Винный уксус: 60 мл
- Оливковое масло: 75 мл
3
Готовый картофель порезать кружочками толщиной 3 мм и выложить на большое блюдо. Полить его куриным бульоном, посолить и поперчить с обеих сторон. Дать бульону впитаться минут пять. Все, что не впитается, слить. Прокипятить колбаски в воде из-под картошки. Вынуть из воды, как только они разогреются, и нарезать тонкими кружками. Соединить с картофелем. Посыпать зеленью и сыром. Заправить соусом. Все аккуратно перемешать. По тарелкам разложить салатные листья, на них выложить салат.
- Картофель: 700 г
- Куриный бульон: 225 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Колбаски: 115 г
- Листья эстрагона: 10 г
- Зеленый лук: 10 г
- Петрушка: 10 г
- Сыр грюйер: 60 г
- Зеленый салат: 4 стебля