Салат с копченым лососем и чечевицей

4 порции

30 минут

Этот изысканный салат с копченым лососем и чечевицей—истинное воплощение гармонии вкусов. Вдохновленный американской кухней, он сочетает нежность лосося с ореховыми нотами чечевицы и пикантностью горчичного соуса. История блюда уходит корнями в традиции гурманов, которые ценят баланс между насыщенным вкусом копченостей и свежестью зелени. Легкий, но сытный, салат прекрасно подойдет как основное блюдо или элегантная закуска. Сметана и укроп завершают композицию, придавая ей мягкость и ароматную свежесть. Отличный выбор для тех, кто ценит простоту и утонченность одновременно.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 575.9
• Белки: 19.3g
• Жиры: 44.2g
• Углеводы: 10.8g

Ингредиенты

• Сметана: 50 г
• Бекон: 50 г
• Лук-шалот: 40 г
• Укроп: 30 г
• Зеленый салат: 225 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Копченый лосось: 225 г
• Чечевица: 115 г
• Белое сухое вино: 400 мл
• Винный уксус: 30 мл
• Дижонская горчица: 10 мл
• Ореховое масло: 125 мл

Шаги приготовления

1. Залить чечевицу вином, долить воды, чтобы покрыть полностью. Довести до кипения, посолить, убавить огонь и оставить медленно кипеть минут 20 (пока чечевица не станет мягкой). Важно следить за тем, чтобы чечевица не разварилась в кашу. Снять с огня и оставить стекать в дуршлаге.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чечевица: 115 г
   • Белое сухое вино: 400 мл
   • Соль:  по вкусу

2. В небольшой емкости взбить горчицу и уксус в однородную кремообразную массу. Добавить масло грецкого ореха, сначала по капле, потом тонкой струйкой, постоянно размешивая. Соус должен получиться похожим на густой крем. Добавить в него соль и перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 10 мл
   • Винный уксус: 30 мл
   • Ореховое масло: 125 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Смешать чечевицу, бекон и 1/3 соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чечевица: 115 г
   • Бекон: 50 г
   • Дижонская горчица: 10 мл
   • Винный уксус: 30 мл
   • Ореховое масло: 125 мл

4. Порезать лосось полосками около 10 см в длину и 5 см в ширину. Добавить их к заправленной чечевице, посыпать 2/3 укропа. Вымыть и высушить салатные листья, порвать их на кусочки и смешать с ½ оставшегося соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый лосось: 225 г
   • Укроп: 30 г
   • Зеленый салат: 225 г
   • Дижонская горчица: 10 мл
   • Винный уксус: 30 мл
   • Ореховое масло: 125 мл

5. Разложить по 4 тарелкам чечевицу с лососем, рядом выложить салатные листья, разделив их декоративной полоской сметаны. Выложить остатки соуса на лосось. Посыпать оставшимся укропом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чечевица: 115 г
   • Копченый лосось: 225 г
   • Зеленый салат: 225 г
   • Сметана: 50 г
   • Дижонская горчица: 10 мл
   • Винный уксус: 30 мл
   • Ореховое масло: 125 мл
   • Укроп: 30 г