Салат с печеными баклажанами, вешенками и киноа
2 порции
60 минут
Этот яркий и сытный салат, созданный шеф-поваром Родионом Садовским из ресторана Tutta la vita, сочетает в себе печеные баклажаны, нежные вешенки и полезную киноа. Благодаря обжаренным овощам салат наполняется насыщенным вкусом и ароматом, в то время как киноа добавляет текстуру и питательность. Это блюдо идеально подходит как для легкого обеда, так и для праздничного стола, привнося в любое застолье нотки средиземноморского шарма.
1
Баклажаны вымыть, смазать растительным маслом, проколоть вилкой в нескольких местах вилкой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
- Баклажаны: 180 г
- Растительное масло: по вкусу
2
Киноа отварить до готовности, следуя инструкции на упаковке, 7–8 минут.
- Киноа: 50 г
3
Достать баклажаны из духовки, дать им немного остыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками со стороной 2 см.
- Баклажаны: 180 г
4
Листья кинзы нарезать, смешать с кисло-сладким соусом и заправить получившимся соусом баклажаны.
- Кинза: 20 г
- Кисло-сладкий соус: 30 г
- Баклажаны: 180 г
5
Вешенки избавить от жесткой подошвы и нарезать полосками. Обжаривать в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом 15–20 минут, грибы должны отдать всю влагу и подрумяниться. В конце заправить вешенки соевым соусом и снять с огня.
- Вешенки: 100 г
- Растительное масло: по вкусу
- Соевый соус: 15 мл
6
Руколу заправить оливковым маслом и выложить на тарелку. Сверху выложить печеные баклажаны, киноа, обжаренные вешенки, нарезанные томаты и рубленые листья кинзы. Сбрызнуть салат оливковым маслом и подавать.
- Рукола: 50 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Баклажаны: 180 г
- Киноа: 50 г
- Вешенки: 100 г
- Вяленые помидоры: 20 г
- Кинза: 20 г
- Оливковое масло: 30 мл