Куриный салат с мацони
6 порций
20 минут
Салат, который я называю «Цезарь в легком весе», представляет собой нежное и освежающее блюдо, не обладающее высокой калорийностью, как его итальянский аналог. Идея этого рецепта пришла ко мне во время работы в одном из первых ресторанов, где я начала свою карьеру. Это заведение было грузинским, и, как вы можете знать, выбор салатов в восточной кухне весьма ограничен. Поэтому мне пришлось создать что-то новое, используя в качестве основы грузинский йогурт мацони для соуса.
1
Куриную грудку отварить, остудить и разделить руками мелко на волокна.
- Куриная грудка: 500 г
2
Китайскую капусту мелко нашинковать, огурцы нарезать, сельдерей нарезать тонкими слайсами. Укроп, петрушку, кинзу и пару веточек тархуна (только листочки) мелко порубить.
- Китайская капуста: 8 кусков
- Огурцы: 200 г
- Сельдерей: 2 стебля
- Укроп: 12 г
- Петрушка: 12 г
- Кинза: 12 г
- Тархун: 12 г
3
Нарезанные овощи и курицу смешать в глубоком салатнике, посолить, поперчить, добавить мацони, масло и еще раз все перемешать.
- Мацони: 80 мл
- Подсолнечное масло: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Можно украсить листиками тархуна или любой другой зеленью.
- Тархун: 12 г