Теплый салат с куриной печенью и курагой
4 порции
60 минут
Теплый салат с куриной печенью и курагой — это изысканное блюдо, которое предлагает уникальное сочетание нежной печенки и сладковатой кураги, создавая гармонию вкусов и текстур. Этот салат, вдохновленный кулинарией московского ресторана «Жан-Жак», прекрасно подходит для особых случаев или уютного ужина, добавляя нотки утонченности в любое застолье. Сочетание тепла и свежести в каждом укусе делает его настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Сварить булгур в подсоленной воде с куркумой. Взять для салата 40 грамм готового булгура.
- Булгур: 100 г
- Куркума: 5 г
- Соль: по вкусу
2
Шалот и чеснок нарезать мелким кубиком.
- Лук-шалот: 10 г
- Чеснок: 3 г
3
На сливочном масле обжарить лук, чеснок и печень с добавлением веточки тимьяна. Добавить вино, выпарить. Затем добавить мед (15 г) и сливки, выпарить до консистенции соуса. Убрать тимьян.
- Сливочное масло: 15 г
- Лук-шалот: 10 г
- Чеснок: 3 г
- Куриная печень: 100 г
- Тимьян: 2 г
- Красное вино: 20 мл
- Мед: 45 г
- Сливки: 50 мл
4
Приготовить медово-горчичную заправку: смешать венчиком мед (30 г), винный белый уксус, растительное масло, горчицу. Использовать 15 грамм готовой заправки.
- Мед: 45 г
- Белый винный уксус: 10 мл
- Растительное масло: 50 мл
- Зернистая горчица: 30 г
- Мед: 45 г
5
Курагу нарезать соломкой. Смешать с салатным миксом, теплым булгуром и залить заправкой.
- Курага: 15 г
- Смесь салатных листьев: 20 г
- Булгур: 100 г
- Мед: 45 г
6
В тарелку выложить печень с соусом, сверху — салатный микс.