Ризотто с мидиями и шампиньонами в сливочном соусе

4 порции

60 минут

Ризотто с мидиями и шампиньонами в сливочном соусе – это истинное воплощение итальянской гастрономии. Сочетание нежного круглого риса, пропитанного ароматами белого вина и бульона, с насыщенным сливочным соусом, в котором гармонично переплетаются вкус морских мидий и землистый оттенок шампиньонов. Легкий чесночный аромат, тонкость петрушки и пикантность твердых сыров создают изысканную многослойность вкуса. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина, где каждая ложка напоминает о средиземноморском бризе и богатых традициях итальянской кухни. Ризотто не просто насыщает – оно дарит гастрономическое удовольствие, раскрывая свою кремовую текстуру с каждым новым вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 548.6
• Белки: 21.3g
• Жиры: 23.5g
• Углеводы: 59.2g

Ингредиенты

• Мидии в ракушках: 500 г
• Круглый рис: 250 г
• Свежие шампиньоны: 250 г
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Приправы: по вкусу
• Оливковое масло: 0.5 ст.л.
• Несоленое сливочное масло: 5 г
• Сливки 20%-ные: 250 мл
• Твердый сыр: 70 г
• Петрушка: 3 вет.
• Адыгейская соль: по вкусу
• Прованские травы: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для начала необходимо отварить мидии. Добавить в воду специи по вкусу лавровый лист и душистый горошек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Приправы:  по вкусу

2. Нарезать лук, шампиньоны, приготовить чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Свежие шампиньоны: 250 г
   • Чеснок: 4 зубчика

3. Далее необходимо подготовить две сковородки.

4. В большую сковородку с высокими бортиками: Положить 70% нарезанного лука, выдавить 3 головки чеснока, добавить оливкового масла. Обжаривать до прозрачности. Добавить 2 порезаных гриба

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Оливковое масло: 0.5 столовая ложка
   • Свежие шампиньоны: 250 г

5. Небольшая сковородка: в Сливочное масло добавить оставшийся лук и шампиньоны, головку чеснока порезать на пополам. Тушить на маленьком огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Несоленое сливочное масло: 5 г
   • Лук: 1 штука
   • Свежие шампиньоны: 250 г
   • Чеснок: 4 зубчика

6. Слить через сито бульон от мидий в удобную емкость (кастрюлю/салатник). Он нам понадобится.

7. В большую сковородку добавить рис обжаривать его помешивая 3-5 минут. Добавить белое вино, помешивать пока оно не испарится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Круглый рис: 250 г

8. Далее добавляем бульон по 1-2 половнику к рису, перемешиваем и накрываем крышкой. Повторяем процес до его приготовления.

9. Мидии нужно освободить от ракушек и добавить их в маленькую сковородку к грибам, залить сливками. Тушить до загустения. Добавить 20-30 грам твёрдого сыра, а также специи. Необходимо помешивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии в ракушках: 500 г
   • Сливки 20%-ные: 250 мл
   • Твердый сыр: 70 г
   • Приправы:  по вкусу

10. По приготовлению риса вылить сливочный соус с грибами и мидиями в рис, хорошо перемешать.

11. Добавить свежие листики петрушки. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне ещё 5 минут. Можно добавить мелко тертый сыр (20гр.)

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка: 3 веточки
    • Твердый сыр: 70 г

12. Можно подать на стол в сковородке для свободной подачи или же подать наивкуснецшее ризотто в пиалках для гурманов перед подачей мелко натереть твёрдый сыр.

    Необходимые ингредиенты:

    • Твердый сыр: 70 г

13. Приятного аппетита!