Ризотто со спаржей и зеленым луком
3 порции
30 минут
Ризотто со спаржей и зеленым луком – изысканное блюдо европейской кухни, которое соединяет нежность итальянского арборио с яркостью весенней спаржи. Это блюдо, зародившееся в северной Италии, воплощает гармонию сливочного вкуса, насыщенного пармезаном, и легкой свежести лука. В процессе приготовления рис медленно впитывает аромат куриного бульона, создавая насыщенную, кремовую текстуру. Добавление сливочного масла делает ризотто бархатистым, а спаржа придаёт ему тонкую зелёную сладость. Идеально подходит как для торжественного ужина, так и для уютного семейного обеда. Подаётся горячим, украшенным свежими зелеными стеблями и щепоткой черного перца, усиливающего глубину вкуса.
1
В небольшом сотейнике доведите бульон до кипения.
- Куриный бульон: 1.2 л
2
Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте порезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- Оливковое масло: 50 мл
- Зеленый лук: 4 стебля
3
Затем добавьте рис и готовьте пару минут, постоянно помешивая.
- Рис арборио: 250 г
4
Влейте четверть бульона. Готовьте, постоянно помешивая, пока бульон не растворится полностью. Добавляйте так же оставшийся бульон четвертями.
- Куриный бульон: 1.2 л
5
Готовьте рис до полуготовности – al dente. Это у вас займет примерно 20 минут.
6
За 5 минут до готовности риса, добавьте спаржу и готовьте до тех пор, пока она не станет мягкой.
- Спаржа: 500 г
7
Добавьте сливочное масло и сыр.
- Сливочное масло: 75 г
- Тертый сыр пармезан: 125 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу