Ризотто с морским коктейлем
4 порции
90 минут
Ризотто с морским коктейлем — это утонченное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность риса и богатство морских даров. Изначально ризотто возникло в Италии, где мастера кулинарии научились превращать простой рис в кулинарный шедевр. В данном рецепте классическая техника приготовления ризотто соединяется с ароматами белого вина и шафрана, что придает ему глубину вкуса. Морепродукты, пропитанные бульоном, добавляют блюду свежесть и морской характер. Это изысканное блюдо идеально подходит для торжественного ужина или уютного семейного вечера. Ризотто с морским коктейлем подается горячим, лучше всего дополняя его легким белым вином и свежей зеленью.
1
Лук мелко нарезаем и пассеруем на оливковом масле 2–3 минуты. Затем добавляем промытый рис, готовим еще 2–3 минуты.
- Репчатый лук: 100 г
- Оливковое масло extra virgin: 40 мл
- Рис: 300 г
2
Вливаем в сковороду белое вино. Перемешивая, тушим все это дело до полного выпаривания вина.
- Белое сухое вино: 200 мл
3
Когда вино выпарится, добавляем шафран, перемешиваем. Теперь по одному половнику (около 200 мл) добавляем в рис рыбный бульон. Когда первый половник бульона практически полностью выпарится, добавляем второй, за вторым — третий и т.д., пока не кончится бульон.
- Шафран: 1 чайная ложка
- Рыбный бульон: 1 л
4
Приблизительно через 15 минут рис будет практически готов. Пробуем на вкус, если надо, солим по вкусу.
- Соль: по вкусу
5
Добавляем к рису коктейль из морепродуктов (если коктейль у вас замороженный, сперва нужно разморозить в комнатной температуре). Перемешиваем и готовим на среднем огне еще около 5 минут
- Коктейль из морепродуктов: 400 г