Розмариновое ризотто с испанским чоризо и курицей

2 порции

30 минут

Розмариновое ризотто с испанским чоризо и курицей — это сочетание средиземноморских ароматов и насыщенного вкуса. Это блюдо берет свое вдохновение из испанской кухни, где чоризо с его пряной, копченой нотой идеально дополняет нежность куриного филе и сливочного ризотто. Розмарин добавляет свежесть и глубину вкуса, создавая гармонию между земными и пряными оттенками. Вино придает тонкую кислинку, а пармезан и сливочное масло обеспечивают кремовую текстуру. Этот ризотто не просто вкусен, но и универсален: он подойдет как для уютного семейного ужина, так и для изысканного праздничного стола. Подавать лучше с бокалом белого вина, которое подчеркнет многослойность вкусов, делая трапезу настоящим гастрономическим путешествием в солнечную Испанию.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 872.5
• Белки: 44.7g
• Жиры: 42.4g
• Углеводы: 72g

Ингредиенты

• Рис арборио: 160 г
• Чоризо: 60 г
• Куриное филе: 180 г
• Свежий розмарин: 2 стеб.
• Молодые кабачки: 200 г
• Помидоры: 100 г
• Белое сухое вино: 50 мл
• Куриный бульон: 500 мл
• Лук-шалот: 25 г
• Чеснок: 5 г
• Сливочное масло: 20 г
• Тертый сыр пармезан: 30 г
• Оливковое масло: 30 мл

Шаги приготовления

1. В сковороде на среднем огне разогреть 15 мл оливкового масла, добавить смесь нарезанных лука-шалота и чеснока, веточки розмарина и помешивать 4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл
   • Лук-шалот: 25 г
   • Чеснок: 5 г
   • Свежий розмарин: 2 стебля

2. Одновременно в кастрюле на сильном огне довести до кипения куриный бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 500 мл

3. Увеличить огонь в сковороде до сильного, добавить 15 мл оливкового масла, чоризо, куриное филе, готовить еще 4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл
   • Чоризо: 60 г
   • Куриное филе: 180 г

4. Всыпать рис арборио и мешать все вместе, чтобы зерна покрылись маслом, 1 минуту. Добавить вино и, помешивая, выпарить его 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 160 г
   • Белое сухое вино: 50 мл

5. Вынуть и выбросить веточки розмарина. Вливать горячий, но не кипящий куриный бульон по четвертой части бульона, постоянно помешивая, до впитывания каждой порции — по 4 минуты. Вместе со второй порцией бульона вмешать нарезанный кабачок, с третьей порцией — очищенные протертые помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 200 г
   • Помидоры: 100 г

6. После впитывания бульона снять сковороду с огня и дать постоять 1 минуту. Вмешать сливочное масло и пармезан. Оставить ризотто на пару минут и раскладывать по тарелкам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Тертый сыр пармезан: 30 г