Ризотто с форелью

4 порции

60 минут

Ризотто с форелью — утонченное блюдо итальянской кухни, гармонично сочетающее нежность рыбы и кремовую текстуру риса арборио. Вдохновленное северными регионами Италии, это ризотто раскрывает богатые вкусовые оттенки благодаря белому сухому вину и сливочному маслу. Запеченная форель придает блюду деликатный аромат, а рыбный бульон насыщает его глубиной вкуса. Легкость текстуры и мягкость вкусов делают это блюдо идеальным для ужина в уютной атмосфере. Оно прекрасно сочетается с бокалом белого вина и свежими травами. Ризотто с форелью можно подать как основное блюдо или элегантный акцент на праздничном столе, удивляя гостей изысканным сочетанием ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 412.1
• Белки: 14.1g
• Жиры: 20.8g
• Углеводы: 41g

Ингредиенты

• Рис арборио: 200 г
• Форель: 200 г
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Лук: 1 шт.
• Белое сухое вино: 40 мл
• Сливочное масло: 70 г
• Соль: 10 г
• Рыбный бульон: 700 г

Шаги приготовления

1. Вымыть форель, обсушить салфетками.

2. Рыбу немного посолить, сбрызнуть оливковым маслом, уложить в форму для запекания и запечь в нагретой до 180 градусов духовке, в течение 20–25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Форель: 200 г
   • Соль: 10 г
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

3. Форель остудить и разобрать на хлопья.

4. Лук очистить и мелко нарезать.

5. Сковородку поставить на слабый огонь, положить сливочное масло (50 г) и растопить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 70 г

6. В растопленное масло положить лук и обжаривать на слабом огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука

7. В сковородку влить вино, увеличить огонь, и готовить, помешивая, пока не испарится алкоголь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 40 мл

8. Огонь уменьшить, всыпать непромытый рис, постоянно перемешивать, пока рис не пропитается маслом, и рисинки станут прозрачными.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 200 г

9. Влить к рису 2 половника кипящего бульона, помешивать, пока бульон не впитается в рис.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный бульон: 700 г

10. Готовить ризотто 20 минут, постоянно помешивая, и вливая по половнику бульона по мере того, как бульон будет впитываться в рис.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рыбный бульон: 700 г

11. За несколько минут до готовности в ризотто влить последний половник бульона и перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рыбный бульон: 700 г

12. Добавить кусочки форели, оставшееся (20 г) сливочное масло и аккуратно перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Форель: 200 г
    • Сливочное масло: 70 г

13. Выключить огонь, накрыть сковородку крышкой и оставить на 1–2 минуты и сразу подавать к столу.