Ризотто с креветками и тобадзяном
6 порций
20 минут
Ризотто с креветками и тобадзяном — это изысканное сочетание итальянской классики и азиатского вкусового акцента. Традиционное кремовое ризотто из арборио, насыщенное ароматами вермута и рыбного бульона, приобретает пикантные нотки благодаря соусу тобадзян. Сливки придают блюду бархатистую текстуру, а крупные креветки — нежность и морскую свежесть. Петрушка добавляет легкость, подчеркивая баланс вкусов. Этот рецепт идеально подходит для особенных ужинов, где хочется поразить гостей глубиной вкусов и оригинальностью подачи. Сочетая итальянскую технику приготовления и азиатскую остроту, ризотто раскрывает новые грани гастрономического наслаждения.
1
Мелко нарубленный лук обжарить до мягкости на смеси сливочного и растительного масла, добавить рис и жарить, помешивая, пока рис не пропитается маслом.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Растительное масло: 20 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Рис арборио: 300 г
2
Влить вермут. Готовить, помешивая, пока весь вермут не выпарится. Залить рис в сотейнике половиной рыбного бульона и варить, помешивая и добавляя бульон понемногу, по мере того как он выкипает.
- Вермут: 50 мл
- Рыбный бульон: 1.5 л
3
Через двенадцать минут после добавления бульона влить сливки, отправить в сотейник соус тобанджан, щепотку соли, рубленую петрушку и крупные креветки, готовить, перемешивая, еще примерно пять минут.
- Сливки: 100 мл
- Соус тобадзян: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Рубленая петрушка: 20 г
- Креветки: 500 г