Ризотто с соусом песто и кедровыми орешками
4 порции
25 минут
Ризотто с соусом песто и кедровыми орешками – это истинное воплощение итальянской гастрономии, где традиции встречаются с изысканностью. Этот рецепт берет свое начало из северных регионов Италии, где ризотто является визитной карточкой кухни. Нежный, кремовый рис арборио гармонично сочетается с ароматным песто, созданным из свежего базилика и кедровых орехов, придающих блюду ореховую насыщенность. Вино добавляет тонкую кислинку, а пармезан — глубину вкуса. Подача с хрустящими обжаренными орешками и зеленью делает ризотто не только невероятно вкусным, но и эстетически привлекательным. Это блюдо идеально как для уютного ужина дома, так и для изысканного праздничного застолья, поражая богатством вкусов и ароматов.
1
Для приготовления соуса песто смешать листья базилика с необжаренными кедровыми орешками, влить 5 столовых ложек оливкового масла, добавить немного соли, все измельчить в блендере до однородной массы и добавить 40 грамм тертого сыра.
- Зеленый базилик: 80 г
- Кедровые орехи: 40 г
- Оливковое масло: 9 столовых ложек
- Соль: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 80 г
2
Для ризотто на оливковом масле слегка обжарить мелконарезанный лук, 1 минуту. Добавить рис и прогревать в сковороде 2–3 минуты.
- Оливковое масло: 9 столовых ложек
- Жемчужный лук: 0.5 штука
- Рис арборио: 300 г
3
Влить белое вино и выпарить до исчезновения запаха алкоголя.
- Белое сухое вино: 100 мл
4
Постоянно помешивая, влить овощной бульон и довести ризотто до готовности (степень готовности — серединка риса должна быть немного жесткой).
- Овощной бульон: 1.2 л
5
За 1–2 минуты до готовности соединить ризотто с соусом песто, перемешать и посолить по вкусу.
- Соль: по вкусу
6
Готовое ризотто выложить на блюдо, посыпать обжаренными орешками, тертым сыром, украсить веточками тимьяна и петрушки.
- Обжаренные кедровые орехи: 30 г
- Тертый сыр пармезан: 80 г
- Тимьян: 4 стебля
- Петрушка: 4 стебля