Ризотто с индейкой, грибами и шалфеем

4 порции

60 минут

Ризотто с индейкой, грибами и шалфеем — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность индейки, аромат лесных грибов и тонкую травянистую ноту шалфея. История ризотто восходит к северу Италии, где рисовые поля дали миру это кремовое чудо. Традиционно блюдо готовится методом постепенного добавления бульона, позволяя зернам риса арборио впитать насыщенный вкус. Белое вино придает легкую кислинку, а сливочное масло и пармезан делают текстуру бархатистой. Это блюдо идеально для уютных ужинов или торжественных событий, подаваемое с бокалом белого вина. Ризотто требует внимательности и терпения, но результат — гармония вкусов, заставляющая забыть обо всем, кроме наслаждения каждой ложкой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 778.4
• Белки: 32.8g
• Жиры: 31.9g
• Углеводы: 62.5g

Ингредиенты

• Рис арборио: 300 г
• Филе индейки: 300 г
• Свежие шампиньоны: 300 г
• Куриный бульон: 1 л
• Красный лук: 1 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Белое сухое вино: 700 мл
• Листья шалфея: 1 пуч.
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливочное масло: 50 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Лимон: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Сварить куриный бульон. Не остужать — бульон должен оставаться горячим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1 л

2. Лук почистить и мелко порубить, чеснок почистить, раздавать ножом. Цедру натереть на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Лимон: 1 штука

3. Нагреть сковороду, влить оливковое масло. Обжарить лук и чеснок в течение 1 минуты. Добавить цедру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

4. Засыпать рис, перемешать, обжарить в течение 3–5 минут. Влить 100 мл белого вина и выпарить его на сильном огне, постоянно помешивая рис. Остальное вино поставить в холодильник, оно пригодится позже.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 300 г
   • Белое сухое вино: 700 мл

5. Уменьшить огонь до среднего, влить половник бульона. Периодически помешивать, пока бульон не впитается в рис. Так извести половину бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1 л

6. Филе индейки порезать кубиком 1х1 см. Грибы помыть и порезать на 4 части. Добавить к рису, перемешать. Продолжать постепенно вливать бульон. У вас должна получится кремообразная масса, но рис при этом должен все-таки остаться чуть аль денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе индейки: 300 г
   • Свежие шампиньоны: 300 г
   • Куриный бульон: 1 л

7. Пробуем, солим и перчим по вкусу. Половину шалфея порвать на кусочки и добавить в ризотто, туда же отправить половину сыра и все сливочное масло. Хорошо перемешать, выключить огонь и дать постоять минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Листья шалфея: 1 пучок
   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Сливочное масло: 50 г

8. Выложить на тарелку, украсить, присыпать оставшимся пармезаном. Достать из холодильника вино.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Белое сухое вино: 700 мл

9. Съесть, запивая вином.