Ризотто с шампиньонами и сыром дор-блю
1 порция
35 минут
Ризотто с шампиньонами и сыром дор-блю – изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее утонченность вкуса и текстуры. Ризотто появилось в северной Италии и стало символом кулинарного мастерства благодаря своему кремообразному вкусу, достигаемому за счет медленного тушения риса с бульоном. В этом варианте шампиньоны придают ему насыщенный грибной аромат, а белое вино раскрывает глубину вкусовых оттенков. Два вида сыра – пикантный дор-блю и нежный пармезан – создают богатую сливочную консистенцию и легкую пряную нотку. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, а его мягкий и насыщенный вкус делает его любимым среди ценителей итальянской гастрономии.
1
Рис промываем и обсушиваем. Сыр натираем на терке.
- Рис: 100 г
- Тертый сыр пармезан: 50 г
2
Шампиньоны нарезаем мелкими кубиками, лук крошим мелко. На сливочном масле обжариваем лук до мягкости, добавляем шампиньоны, как только они дали сок, помешивая, тушим минуты 2–3, затем добавляем рис и тщательно перемешиваем.
- Свежие шампиньоны: 5 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 20 г
- Рис: 100 г
3
Вливаем 2 столовые ложки вина, выпариваем, заливаем бульоном, солим, добавляем базилик и тушим на небольшом огне, периодически подливая бульон (если бульон соленый, то солить не надо).
- Белое сухое вино: 30 мл
- Куриный бульон: 200 мл
- Сушеный базилик: по вкусу
4
Тушим, постоянно помешивая и вливая бульон. до тех пор, пока рис не станет мягким и не образуется кремообразный соус. Затем перчим, добавляем кардамон, сыр пармезан и дор- блю. Когда сыры расплавятся и соус приобретет насыщенный цвет и определенную густоту, блюдо готово.
- Куриный бульон: 200 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый кардамон: щепотка
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Сыр дорблю: 20 г