Ризотто с шафраном

4 порции

60 минут

Ризотто с шафраном — одно из самых утончённых блюд итальянской кухни, являющееся гастрономической визитной карточкой Милана. Его история восходит к XVI веку, когда шафран начали добавлять в рис, придавая ему характерный золотистый цвет и тонкий цветочный аромат. Это блюдо очаровывает своей бархатистой текстурой, глубокой сливочностью и изысканным балансом вкусов. Легкая кислинка белого вина подчеркивает сладковатые нотки шафрана, а пармезан и сливочное масло придают ему насыщенность. Ризотто с шафраном идеально сочетается с мясными блюдами или подается как самостоятельное угощение, создавая ощущение уютного ужина с нотками роскоши. Готовится оно с любовью, требуя терпения и мастерства, но результат всегда оправдывает ожидания — это истинный вкус итальянской кулинарной традиции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 362
• Белки: 10.8g
• Жиры: 14.8g
• Углеводы: 38.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Куриный бульон: 1 л
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Рис: 1 ст.
• Соль: по вкусу
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Сливочное масло: 30 г
• Шафран: щеп.
• Тертый сыр пармезан: 30 г

Шаги приготовления

1. Лук порезать и жарить около 3 минут, пока не станет прозрачным. Засыпать рис, посолить и, помешивая, бланшировать 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Рис: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу

2. Добавить вино, шафран и кипятить на медленном огне, пока рис не впитает все вино.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Шафран:  щепотка

3. Затем постепенно, по одному половнику, вливать горячий бульон, каждый раз дожидаясь, пока рис не впитает предыдущую порцию.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1 л

4. Когда рис сварится, добавить масло, сыр, хорошо перемешать, украсив лепестками пармезана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Тертый сыр пармезан: 30 г