Ризотто с лисичками, луком-шалотом и пармезаном
4 порции
30 минут
Ризотто с лисичками, луком-шалотом и пармезаном — это истинное воплощение итальянской гастрономической элегантности. Вдохновлённое традиционной кухней Северной Италии, это блюдо сочетает в себе кремовую текстуру риса, нежный ореховый вкус лисичек и пикантные нотки пармезана. Лисички придают ризотто осеннюю теплоту, а лук-шалот добавляет тонкую сладость. Блюдо идеально подходит как для уютных домашних ужинов, так и для торжественных застолий, раскрывая всю глубину ароматов благодаря медленному приготовлению. Подаётся горячим, украшенное дополнительной порцией пармезана и свежемолотым перцем, создавая гармонию вкусов и текстур. Это не просто еда, а гастрономическое путешествие в сердце Италии, наполненное богатством и утонченностью её кулинарных традиций.
1
Вылейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения, сделайте маленький огонь и поддерживайте горячим.
- Куриный бульон: 3 стакана
2
Растопите половину сливочного масла в небольшой кастрюле на сильном огне, добавьте измельченный шалот и обжарьте 1 минуту. Добавьте маленькие лисички целиком и обжарьте до мягкости 5 минут. Посолите и поперчите и переложите в миску.
- Соленое сливочное масло: 4 столовые ложки
- Лук-шалот: 2 штуки
- Маленькие лисички: 450 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
3
В этой же кастрюле растопите оставшееся масло на среднем огне, добавьте рис, хорошо перемешайте и обжарьте 3 минуты. влейте стакан горячего бульона и готовьте, перемешивая, пока жидкость не выпарится. Готовьте, добавляя бульон, примерно 25 минут до мягкости риса и кремообразной консистенции. Грибы добавьте перед тем, как будете вливать последнюю порцию бульона. Добавьте пармезан, проверьте количество соли и сразу подавайте.
- Соленое сливочное масло: 4 столовые ложки
- Рис для ризотто: 1 стакан
- Куриный бульон: 3 стакана
- Маленькие лисички: 450 г
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Соль: по вкусу