Ризотто с двумя видами сыра и шафраном
4 порции
40 минут
Ризотто с двумя видами сыра и шафраном — это истинное произведение итальянской кухни, в котором сочетаются нежность сливочного сыра и пикантность пармезана. Шафран придаёт блюду изысканный золотистый оттенок и легкий цветочный аромат. Традиция готовить ризотто восходит к северу Италии, где рисовые поля Ломбардии стали его родиной. Процесс приготовления требует терпения — медленное добавление бульона позволяет раскрыть кремовую текстуру блюда. Сливочный соус завершает композицию, придавая глубину вкуса. Это ризотто идеально сочетается с бокалом сухого белого вина, подчеркивая его утонченную гармонию. Блюдо подходит как для уютного ужина, так и для праздничного застолья, пленяя каждого своим богатым, насыщенным вкусом.
1
Лук измельчить и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел. Добавить рис и готовить 1 минуту. Затем влить вино и тушить, пока оно не выпарится.
- Лук-шалот: 1 штука
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 20 г
- Рис: 320 г
- Белое сухое вино: 200 мл
2
Добавить овощной бульон, шафран и тушить около 20 минут, понемногу добавляя бульон. Перемешать с сыром и сливочным маслом.
- Овощной бульон: 1 л
- Шафран: щепотка
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Сливочное масло: 20 г
3
Перемешать прогретые сливки со сливочным сыром до однородности. Полить ризотто сливочным соусом. Посолить, поперчить.
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Сливочный сыр: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу