Летнее ризотто с зеленью, фетой и кабачками
4 порции
25 минут
Летнее ризотто с зеленью, фетой и кабачками — это легкое, ароматное блюдо, идеально подходящее для теплых дней. Итальянцы называют ризотто кулинарным искусством, где важны терпение и правильная текстура. Это нежное сочетание кремового риса, свежести мяты и базилика, пикантности феты и мягкости молодых кабачков создает гармонию вкусов. Оливковое масло придает ризотто шелковистую текстуру, а овощной бульон делает его насыщенным. Фета добавляет солоноватую нотку, а свежий черный перец — легкую пикантность. Это блюдо прекрасно подходит для летнего ужина на открытом воздухе, его можно подавать как основное или дополнение к легким салатам. Вдохновленное средиземноморской кухней, оно соединяет простоту ингредиентов с изысканным вкусом, даря настоящее удовольствие каждому, кто попробует его.
1
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте тонко нарезанный кабачки. Жарьте на среднем огне 5 минут до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите и готовьте еще минуту. Добавьте рис и перемешивайте еще 1 минуту.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Молодые кабачки: 500 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Рис для ризотто: 350 г
2
Доведите бульон до кипения и добавляйте в рис по 1 половнику, перемешивая и добавляя следующий, когда предыдущий выпарится. Готовьте так 15-20 минут, пока рис не станет мягким и консистенция не будет кремообразной.
- Овощной бульон: 1.2 л
3
Снимите с огня и добавьте нарезанный базилик и мяту. Затем добавьте измельченную фету и оставьте на 1 минуту. Проверьте количество соли и подавайте.
- Листья базилика: 25 г
- Листья мяты: 20 г
- Сыр фета: 100 г
- Соль: по вкусу