Ризотто с запеченными помидорами

4 порции

30 минут

Ризотто с запеченными помидорами — это кулинарный шедевр итальянской кухни, сочетающий в себе насыщенный аромат запеченных томатов, нежность карнароли и пряный акцент шафрана. Это блюдо зародилось в Северной Италии, где ризотто является традиционной основой повседневного рациона. Запеченные черри придают сладковатую кислинку, а сливочное масло и пармезан обогащают его бархатистой текстурой. Белое вино добавляет утонченную глубину вкуса. Подача с листиками базилика и сливками делает блюдо по-настоящему элегантным. Ризотто идеально подходит для уютных ужинов в семейном кругу или романтического вечера при свечах, подчеркивая богатство итальянской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1037.7
• Белки: 43.2g
• Жиры: 23.6g
• Углеводы: 154.6g

Ингредиенты

• Помидоры черри: 700 шт.
• Оливковое масло: 2 ч.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Листья базилика: 10 г
• Паста из вяленых помидоров: 2 ч.л.
• Рис карнароли: 250 г
• Вяленые помидоры в масле: 50 г
• Сливочное масло: 25 г
• Красный лук: 1 гол.
• Шафран: 0.3 ч.л.
• Белое сухое вино: 275 мл
• Сыр пармезан: 75 г
• Сливки 35%-ные: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Консервированная кукуруза: 100 г

Шаги приготовления

1. Разрезать каждый помидор пополам, выложить на противень, смазанный растительным маслом, срезом вверх. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 700 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Сбрызнуть оливковым маслом, сверху посыпать измельченным чесноком, положить листики базилика, предварительно смоченными в оливковом масле. Запекать в духовке при 200 градусах, примерно 50–60 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 чайные ложки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Листья базилика: 10 г

3. Растопить сливочное масло в кастрюле, обжарить лук. Всыпать рис и перемешать, чтобы зерна покрылись маслом. Добавить растертый шафран и вино, вскипятить, через минуту добавить томатную пасту и 340 мл кипятка. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 25 г
   • Красный лук: 1 головка
   • Рис карнароли: 250 г
   • Шафран: 0.3 чайная ложка
   • Белое сухое вино: 275 мл
   • Паста из вяленых помидоров: 2 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Добавить помидоры, кукурузу, вяленые помидоры, перемешать, довести до кипения и перелить в разогретую форму. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 700 штук
   • Консервированная кукуруза: 100 г
   • Вяленые помидоры в масле: 50 г

5. Замешать к рису и помидорам 50 г тертого пармезана, поставить в духовку еще на 5 минут (рис в ризотто должен быть мягким, с сохраненной формой). Перед подачей добавить сливки, украсить стружкой из оставшегося пармезана и оставшимися листьями базилика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 75 г
   • Сливки 35%-ные: 1 столовая ложка
   • Сыр пармезан: 75 г
   • Листья базилика: 10 г