Ризотто с мидиями и креветками
4 порции
20 минут
Ризотто с мидиями и креветками – изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее морскую свежесть и нежность сливочного вкуса. Корни ризотто уходят в северные регионы Италии, где рис сочетали с разнообразными морепродуктами и ароматными специями. В этом рецепте богатство вкусов раскрывается через белое вино, тимьян и сливочное масло, создавая восхитительный кремовый оттенок. Мидии придают блюду насыщенный морской аромат, а креветки – сладковатую нотку и нежную текстуру. Помидоры добавляют легкую кислинку, сбалансируя вкус, а петрушка освежает его травяными нотами. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или изысканного застолья, а бокал сухого мартини подчеркнет его сложность и утонченность.
1
Обжарить в кастрюльке мелко нарубленный лук на сливочном масле до мягкости. Влить в кастрюльку стакан вина, бросить веточку тимьяна, черный перец горошком, лавровый лист и всыпать мидии. Солить, если мидии свежие, не надо. У свежих мидий достаточно природной солености.
- Красный лук: 0.5 головка
- Сливочное масло: 20 г
- Белое сухое вино: 200 мл
- Тимьян: 1 штука
- Черный перец горошком: 5 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Мидии: 500 г
- Соль: по вкусу
2
Накрыть кастрюлю крышкой и варить содержимое на среднем огне, пока мидии не откроются, — где-то три минуты. Как только мидии откроются, бросить к ним в компанию, очищенные креветки, мелко нарезанные помидоры, рубленую петрушку, поперчить, перемешать и снять с огня.
- Креветки: 300 г
- Помидоры: 200 г
- Петрушка: 20 г
- Молотый белый перец: по вкусу
3
В другом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем рис, чтобы он пропитался маслом, и влить в сотейник треть имеющегося бульона.
- Оливковое масло: 50 мл
- Рис: 400 г
- Овощной бульон: 1.5 л
4
Как только бульон закипит, уменьшить температуру и варить, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере выкипания. Вместе с одной из инъекций бульона надо влить рюмку мартини. Когда рис будет почти готов, его надо посолить.
- Сухой мартини: 50 мл
- Овощной бульон: 1.5 л
- Соль: по вкусу
5
После чего добавить щепотку петрушки, сок лимона и вывалить все из кастрюли — мидии, креветки и лук вместе с бульоном, в котором все это варилось. Аккуратно перемешать и тут же снять с огня.
- Петрушка: 20 г
- Лимон: 1 штука
- Мидии: 500 г
- Креветки: 300 г
- Красный лук: 0.5 головка
- Овощной бульон: 1.5 л