Пенони с креветками и песто
4 порции
120 минут
Пенони с креветками и песто – это истинное воплощение итальянской кухни, где сочетаются нежность морепродуктов и ароматная свежесть соуса песто. Блюдо берет свое начало из средиземноморской традиции, где паста является основным элементом гастрономии. Пенне, пропитанные насыщенным бульоном из судака, приобретают глубину вкуса, а креветки добавляют нежность и морской акцент. Пикантность придает перец чили, а белое вино тонко раскрывает все оттенки вкуса. Соус песто обогащает блюдо травяными нотами базилика и ореховой текстурой. Это блюдо идеально подходит для уютных ужинов или праздничных обедов, вызывая ассоциации с солнечными берегами Италии и неспешными трапезами. Каждый кусочек – это гармония вкусов и ароматов, оставляющая незабываемое гастрономическое впечатление.
1
Приготовить рыбный бульон: положить кусок судака (или окуня) в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, лук, стебель сельдерея, лавровый лист, веточку петрушки и тимьяна. Варить при слабом кипении снимая пену, пока треть воды не выпарится - нужно на 200 мл рыбного бульона.
- Судак: 200 г
- Вода: 300 мл
- Морковь: 0.5 штука
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Стебель сельдерея: 0.5 штука
- Лавровый лист: 2 штуки
- Петрушка: 2 веточки
- Свежий тимьян: 2 веточки
2
Измельчить лук, чеснок и перец чили.
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук-шалот: 0.5 головка
- Перец чили: 0.5 штука
3
Обжарь на оливковом масле.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
4
Мелко нарезать креветки, положить в сковороду с овощами.
- Очищенные вареные креветки: 90 г
5
Влить вино, дождаться, когда алкоголь выпарится.
- Белое вино: 2 столовые ложки
6
Добавить бульон и томатную пасту.
- Томатная паста: 2 чайные ложки
- Вода: 300 мл
7
Готовить на среднем огне, пока соус не загустеет.
8
Посолить и поперчить.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Отварить пасту до полуготовности.
- Паста пенне: 180 г
10
Положить в сковороду макароны и песто. Все перемешать, готовить еще минуту.
- Песто: 2 столовые ложки