Летняя овощная лазанья с цукини, кабачком, баклажаном и томатами
6 порций
105 минут
Летняя овощная лазанья – это легкий и ароматный вариант традиционного итальянского блюда, которое привносит свежесть и яркость летнего сезона. В этом рецепте сочетаются нежные слои лазаньи с обжаренными баклажанами, цукини и кабачками, которые приобретают золотистый оттенок и насыщенный вкус. Томатный соус добавляет сладкую кислинку, а белый соус придает блюду кремовую текстуру. Расплавленная моцарелла и ароматные листья базилика делают лазанью по-настоящему аппетитной. Этот вариант лазаньи идеально подходит для тех, кто предпочитает легкие, но насыщенные блюда без мяса. Летняя лазанья прекрасно сочетается с бокалом белого вина и свежим салатом, делая ее отличным выбором для теплого семейного ужина или дружеских посиделок.
1
В большую раскаленную сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла выложите ломтики цукини, посолите и готовьте, переворачивая время от времени, в течение 4 минут, пока они не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок. Закладывайте овощи частями, чтобы не загружать сковороду. При необходимости добавьте еще оливковое масло и настройте температуру конфорки так, чтобы овощи не подгорали.
- Оливковое масло extra virgin: 120 мл
- Цукини: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Кабачки: 2 штуки
- Баклажаны: 2 штуки
2
Выкладывайте каждую партию на противень тонким слоем. Каждую последующую партию выкладывайте на отдельное блюдо или противень. То же самое повторите с оставшимися цукини, кабачками и баклажанами.
3
Выложите листы для лазаньи в кастрюльку из жаропрочного стекла и залейте кипятком. Оставьте на 20 минут, периодически помешивая их, чтобы листы не слиплись.
- Готовые сухие листы лазаньи: 15 штук
4
Тем временем приготовьте белый соус.
5
Разогрейте сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне, всыпьте муку и увеличьте температуру до 200°С. В течение 1 минуты постоянно помешивайте смесь венчиком, пока она не приобретет золотистый оттенок. Не прекращая помешивать, следом влейте молоко и продолжайте готовить до тех пор, пока соус не закипит и не загустеет.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Молоко: 400 мл
6
Снимите с плиты, добавьте пармезан и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте соль по вкусу и отставьте в сторону.
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Соль: по вкусу
7
Резаные томаты посолите по вкусу.
- Консервированные помидоры: 400 г
8
Предварительно разогрейте духовку до 200°С. Переложите листы для лазаньи на чистое кухонное полотенце и дайте им подсохнуть. Тем временем промойте жаропрочную кастрюльку и смажьте ее оливковым маслом. Влейте на дно кастрюльки томатный соус и выложите 3 листа. Сверху выложите 1/4 часть баклажанов, цукини и кабачков, 1/5 томатного соуса и 1/5 часть белого соуса. Повторите слои 3 или более раз. Накройте сверху листом для лазаньи и залейте оставшимися томатными и белым соусами. Сверху посыпьте моцареллой и листиками базилика, сбрызните оливковым маслом.
- Оливковое масло extra virgin: 120 мл
- Готовые сухие листы лазаньи: 15 штук
- Баклажаны: 2 штуки
- Цукини: 2 штуки
- Кабачки: 2 штуки
- Консервированные помидоры: 400 г
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Сыр моцарелла: 350 г
- Листья базилика: по вкусу
9
Плотно накройте блюдо фольгой и поместите в духовку на центральной полке. Через 30 минут снимите фольгу и оставьте запекаться, пока сыр не станет золотистым.
10
Достаньте из духовки, остудите в течение 10 минут, нарежьте и подавайте на стол.