Паста с овощами и луковой зажаркой

4 порции

30 минут

Паста с овощами и луковой зажаркой — это изысканное блюдо итальянской кухни, в котором сочетаются насыщенные вкусы и свежие ингредиенты. Лингвини, пропитанная нежным соусом с шампиньонами, чесноком и крем-фреш, приобретает невероятную бархатистость. Спаржа и бобы добавляют свежие весенние нотки, а хрустящий обжаренный лук-шалот с лимонной цедрой — приятную пикантность. Это блюдо напоминает традиционные пасты Северной Италии, где ценят баланс текстур и богатство вкусов. Оно отлично подойдет как для уютного ужина в кругу семьи, так и для легкого праздничного застолья. Изысканный аромат лимона, зелени и грибов делает пасту особенно аппетитной, пробуждая желание наслаждаться каждым кусочком. Прекрасный выбор для любителей утонченных и свежих вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 772.2
• Белки: 23g
• Жиры: 38.8g
• Углеводы: 83g

Ингредиенты

• Лук-шалот: 3 гол.
• Растительное масло: 0.5 ст.
• Соль: по вкусу
• Шнитт-лук: 3 ст.л.
• Тертая лимонная цедра: 1 ст.л.
• Бобы: 450 г
• Спаржа: 0.5 пуч.
• Паста лингвини: 360 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Шампиньоны: 180 г
• Крем-фреш: 1 ст.
• Свежевыжатый лимонный сок: 1 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте луковицы в масле около 30 секунд до золотистого цвета. Переложите луковицы на бумажные полотенца шумовкой, чтобы избавиться от излишков масла; посолите. Сохраните 2 ст. л. масла со сковороды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 3 головки
   • Растительное масло: 0.5 стакан
   • Соль:  по вкусу

2. Соедините луковицы, шнитт-лук, 1 ст. л. цедры лимона в небольшой миске; отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 3 головки
   • Шнитт-лук: 3 столовые ложки
   • Тертая лимонная цедра: 1 столовая ложка

3. Отварите бобы в большой кастрюле в подсоленной воде в течение 2 минут. Переложите в дуршлаг, залейте водой с кубиками льда. Очистите бобы от кожуры, переложите в миску среднего размера. (Замороженные бобы чистить не требуется)

   Необходимые ингредиенты:

   • Бобы: 450 г
   • Соль:  по вкусу

4. Опять доведите до кипения воду в кастрюле и отварите спаржу в течение 1 минуты до мягкости. Переложите в дуршлаг, залейте ледяной водой. Слейте воду, переложите в миску к бобам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спаржа: 0.5 пучок

5. Снова доведите до кипения воду в кастрюле и отварите пасту, изредка помешивая, до состояния, близкого к al dente (паста должна оставаться твердой и сухой в середине). Откиньте на дуршлаг, оставьте 1½ стакана воды, в которой варилась паста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 360 г

6. Тем временем нагрейте масло, в котором жарился лук, в большой сковороде на среднем огне. Добавьте зелень лука-шалота, чеснок и грибы; посолите. Обжаривайте до мягкости лука около 4 минут. Добавьте крем-фреш, ½ стакана воды, в которой варилась паста, цедру лимона и доведите до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 0.5 стакан
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Шампиньоны: 180 г
   • Соль:  по вкусу
   • Крем-фреш: 1 стакан
   • Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Тертая лимонная цедра: 1 столовая ложка

7. Добавьте пасту и ½ стакана воды, в которой варилась паста, тушите 5 минут, часто помешивая и добавляя по необходимости еще воды, в которой варилась паста, пока паста не сварится до состояния al dente, а соус не загустеет. Добавьте бобы, спаржу и сок лимона, перемешайте, приправьте солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 360 г
   • Бобы: 450 г
   • Спаржа: 0.5 пучок
   • Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

8. Подавайте пасту, посыпав подготовленным обжаренным луком с цедрой лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 3 головки
   • Тертая лимонная цедра: 1 столовая ложка