Пицца кальцоне с рикоттой
2 порции
40 минут
Пицца кальцоне с рикоттой – это воплощение итальянской кулинарной страсти, объединяющее богатый вкус и уют традиционной кухни. История этого блюда берет свое начало в Неаполе, где кальцоне появился как практичный способ наслаждаться пиццей на ходу. Золотистое, хрустящее тесто скрывает нежную начинку из рикотты, моцареллы, салями и ветчины, создавая идеальный баланс сливочности и пикантности. Особая текстура теста – мягкая внутри и румяная снаружи – делает каждую порцию настоящим гастрономическим наслаждением. Кальцоне отлично подходит как для сытного ужина, так и для дружеских встреч, позволяя каждому почувствовать подлинную атмосферу итальянской траттории. Подавать его можно с томатным соусом или свежей зеленью, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус начинки.
1
Муку смешать с 3/4 чайной ложки соли и высыпать на стол, оставив выемку посередине. Дрожжи смешать со 120 мл теплой воды, хорошенько перемешать и вылить в выемку. Постепенно замешивать тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Скатать шар, сделать сверху надрез крест-накрест, убрать в миску, накрыть пленкой и оставить подниматься на 3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Мука для пиццы: 250 г
- Соль: по вкусу
- Свежие дрожжи: 15 г
2
Духовку разогреть до 220 градусов. Разделить тесто напополам и раскатать в два ровных круга толщиной 5 мм, так чтобы края были толще середины. Перемешать нарезанные ломтиками моцареллу, салями, ветчину с яйцом, вмешать в смесь рикотту, посолить и поперчить.
- Сыр моцарелла: 50 г
- Салями: 25 г
- Ветчина: 25 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сыр рикотта: 25 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Выложить начинку на одну половину каждого круга и накрыть второй половиной, хорошенько закрепить края. Поместить на бумагу для выпекания и убрать в духовку на 15 минут.