Каннеллони

6 порций

180 минут

Каннеллони – это истинное воплощение итальянской гастрономии, рожденное в сердце средиземноморской кухни. История этого блюда уходит корнями в традиционные семейные обеды, где паста наполняется насыщенным мясным рагу и запекается до золотистой корочки. Нежные рулетики из листов лазаньи скрывают внутри сочную начинку из телятины и свинины, ароматных грибов и пряных трав, доведенных до совершенства медленным тушением. Томатный соус с базиликом придает блюду яркость, а сливочно-сырная заливка обволакивает его нежностью. Каннеллони радует богатым вкусом, в котором сочетаются глубина мясных оттенков, свежесть зелени и пикантность выдержанного сыра. Это блюдо идеально подходит для уютных ужинов, когда хочется почувствовать тепло домашнего очага и окунуться в атмосферу итальянского гостеприимства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 767.2
• Белки: 30.9g
• Жиры: 60.7g
• Углеводы: 23.9g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Лук: 2 шт.
• Бекон: 120 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Шампиньоны: 60 г
• Сушеный базилик: 0.3 ст.л.
• Свиной фарш: 220 г
• Телячий фарш: 220 г
• Итальянская петрушка: 5 г
• Консервированные помидоры: 1 кг
• Говяжий бульон: 250 мл
• Панировочные сухари: 3 ст.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Базилик: 1 г
• Готовые сухие листы лазаньи: 8 шт.
• Прошутто: 4 кус.
• Сыр фонтина: 60 г
• Жирные сливки: 200 мл
• Сыр пармезан: 60 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мелко нарежьте крупную луковицу и бекон, раздавите 2 зубчика чеснока, разогрейте в сковороде половину оливкового масла и обжаривайте на среднем огне 6 минут. Добавьте мелко нарезанные шампиньоны и сушеный базилик, обжаривайте еще 2–3 минуты, затем добавьте свиной и телячий фарш. Обжаривайте, часто помешивая, пока мясо не поменяет цвет. Посолите, добавьте мелко нарубленную петрушку, 200 грамм нарезанных консервированных помидоры и бульон. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1 час. Уберите крышку и тушите еще полчаса. Охладите, затем вмешайте панировочные сухари и яйцо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 штуки
   • Бекон: 120 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Шампиньоны: 60 г
   • Сушеный базилик: 0.3 столовая ложка
   • Свиной фарш: 220 г
   • Телячий фарш: 220 г
   • Соль:  по вкусу
   • Итальянская петрушка: 5 г
   • Консервированные помидоры: 1 кг
   • Говяжий бульон: 250 мл
   • Панировочные сухари: 3 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 1 штука

2. Приготовьте соус: для этого возьмите небольшую луковицу и мелко нарежьте, чеснок раздавите. Разогрейте в сковородке оставшееся оливковое масло и обжаривайте чеснок с луком 6 минут — или пока они не станут мягкими. Добавьте 800 г нарезанных консервированных помидоров и мелко нарезанный свежий базилик. Влейте 250 мл воды и посолите. Тушите около 30 минут — или пока соус не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Консервированные помидоры: 1 кг
   • Базилик: 1 г
   • Соль:  по вкусу

3. Отварите листы лазаньи в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния аль денте. Разогрейте духовку до 190 градусов. Возьмите неглубокое жаропрочное блюдо (размером примерно 30 на 18 см) и выложите на дно томатный соус. Положите половину куска прошутто на каждый лист лазаньи. Cверху посыпьте тертой фонтиной. Выложите восьмую часть обжаренного мяса на один край листа лазаньи. Осторожно скатайте рулетик, крепко прижимая начинку. Все готовые рулетики положите в блюдо швом вниз.

   Необходимые ингредиенты:

   • Готовые сухие листы лазаньи: 8 штук
   • Прошутто: 4 куска
   • Сыр фонтина: 60 г

4. Взбейте сливки и тертый пармезан и посолите. Полейте блюдо сверху. Выпекайте 20 минут — или до появления коричневой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирные сливки: 200 мл
   • Сыр пармезан: 60 г
   • Соль:  по вкусу