Пицца «Четыре запрещенных сыра»
3 порции
20 минут
Пицца «Четыре запрещенных сыра» – это гастрономический вызов традиционным итальянским вкусам. Ее история уходит корнями в искусство сыроделия, объединяя классические сорта: моцареллу, дор-блю, грюйер и пармезан. Каждый кусочек этой пиццы поражает насыщенным сливочным вкусом с тонкими оттенками благородной плесени и ореховой пряностью. Главное правило – правильное запекание: сыр должен быть тянучим и полностью расплавленным, сохраняя богатую текстуру. Это идеальный выбор для ценителей изысканных вкусов и тех, кто готов к экспериментам. Подается горячей, в сопровождении бокала белого вина или свежих трав, она превращается в настоящее кулинарное удовольствие.
1
Приготовить тесто: в теплую воду всыпать дрожжи, размешать и оставить на 10 минут. Смешать муку с солью хорошенько! Как вода с дрожжами отстоится, сделать углубление в муке и постепенно вливать жидкость, замешивая тесто. Как только тесто склеилось в комок, добавить в него оливковое масло. А теперь самое важное: тесто будет слегка липнуть, но не смущайтесь: вам надо его вымесить в течение 10 минут (засеките время, серьезно). Положите тесто в теплое место, накройте полотенцем и забудьте на 30 минут.
- Сухие дрожжи: 1 г
- Вода: 125 мл
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: на кончике ножа
- Оливковое масло: по вкусу
2
Начинка: режем моцареллу кусками (!) средней толщины, режем кусками дор-блю, грюйер трем на терке, как и пармезан (можно взять грано подано, или чеддер, или в конце концов, белорусский пармезан).
- Сыр моцарелла для пиццы: 150 г
- Сыр дорблю: 40 г
- Тертый сыр грюйер: 50 г
- Тертый сыр пармезан: 40 г
3
Ставим греться духовку на максимальную температуру, на которую она способна.
4
Сборка: через полчаса тесто должно увеличиться в два раза. Раскатайте тесто скалкой для начала, а потом переложите на пергаментную бумагу и растягивайте руками до нужного вам размера и толщины (но лучше тонко, эта пицца толстого теста не простит).
5
ВАЖНО! не передержите эту пиццу, иначе сыр чересчур подрумянится и затвердеет, и будет невкусно, траст ми! Сыр должен быть тянучий и полностью расплавленный.