Мясной пирог с пшеницей
4 порции
100 минут
Мясной пирог с пшеницей — это блюдо с глубокими корнями в русской кухне, сочетающее сытный фарш, ароматную пшеничную крупу и свежие овощи. Его история уходит в прошлое, когда крестьянские семьи создавали питательные блюда из доступных ингредиентов. Пирог обладает насыщенным вкусом, где мясо гармонично сочетается с крупяной нежностью, а сладкий перец и томатное пюре добавляют легкую кислинку. Готовится он методом послойного запекания, позволяя всем компонентам пропитаться ароматами друг друга. Этот пирог — идеальный вариант для уютного семейного ужина или торжественного застолья, подаётся горячим с зеленью и свежими овощами, а его поджаристая корочка придаёт блюду особую аппетитность.
1
Крупу залейте кипящим бульоном, добавьте зелень петрушки, посолите, накройте крышкой и оставьте для набухания на 20 минут.
- Пшеничная крупа: 120 г
- Мясной бульон: 1 стакан
- Зелень: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Перцы, удалив сердцевину, нарежьте соломкой и уложите в прямоугольную форму, смазанную маслом.
- Сладкий перец: 3 штуки
3
Лук и чеснок мелко нарежьте, затем обжарьте на масле, помешивая, в течение 10–15 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Растительное масло: 1 столовая ложка
4
Яйцо слегка взбейте. Половину взбитого яйца смешайте с набухшей крупой, а оставшееся яйцо — с фаршем, томатным пюре и обжаренными овощами.
- Фарш: 500 г
- Пшеничная крупа: 120 г
- Томатное пюре: 2 столовые ложки
5
В форму на перец выложите 1/3 мясной массы, затем половину крупяной. Слои повторите, сверху уложите оставшуюся мясную массу.
- Фарш: 500 г
- Пшеничная крупа: 120 г
6
Поместите форму в глубокий противень, наполните его горячей водой. Свинину с крупой накройте фольгой и запекайте 1 час 30 минут при 180 °С. В конце приготовления фольгу можно убрать, чтобы на поверхности пирога образовалась поджаристая корочка.
- Мясной бульон: 1 стакан
7
Пирог выдержите 10 минут, затем выложите на блюдо, опрокинув форму, и разрежьте на порции.