Феттучини со спражей и молодым горошком

3 порции

30 минут

Феттучини со спаржей и молодым горошком — это истинное воплощение весны на тарелке. Блюдо родом из Италии, где паста является неотъемлемой частью кулинарной культуры. Нежные полоски спаржи и свежий зеленый горошек придают ему легкость и свежесть, а белое вино обогащает вкус мягкими фруктовыми нотками. Лук-порей и чеснок добавляют аромата, а тонкие ломтики цукини и сельдерея — нежности. Тонко натертый грана-падано завершает композицию, придавая блюду пикантность. Легкость этого феттучини делает его идеальным выбором для теплых весенних и летних дней, а изысканный вкус позволяет подавать его как на повседневный ужин, так и на особые случаи. Эта паста станет отличным спутником бокала белого вина, создавая атмосферу средиземноморской гармонии и наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 684.5
• Белки: 24.8g
• Жиры: 28.8g
• Углеводы: 76.8g

Ингредиенты

• Паста феттучини: 250 г
• Зеленая мини спаржа: 150 г
• Стручковый зеленый горошек: 100 г
• Замороженный зеленый горошек: 50 г
• Белая часть лука-порей: 1 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Цукини: 0.5 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Белое сухое вино: 100 мл
• Укроп: 0.5 пуч.
• Петрушка: 0.5 пуч.
• Сыр грана-падано: 50 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Нарежьте белую часть лука-порея, промойте водой и обсушите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая часть лука-порей: 1 штука

2. Чеснок средне нарубите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика

3. Замороженный зеленый горошек, не размораживая, киньте в кипящую воду на 5 минут. Выключите огонь. Через 5 минут воду слейте и положите горошек в холодную воду со льдом, чтобы он не потерял цвет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 50 г

4. Свежий горошек нарежьте вдоль на тонике полоски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стручковый зеленый горошек: 100 г

5. У укропа и петрушки удалите толстые стебли и средне нарежьте. У спаржи отрежьте грубые концы и зачистите ножом для чистки картофеля немного со стороны обрезанной части. Внимание — для данного рецепта нужно брать тонкую спаржу. У нас сейчас продается тайская. Сезонная толстая не подойдет по фактуре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 0.5 пучок
   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Зеленая мини спаржа: 150 г

6. Бросьте спаржу в кипяток на три минуты, после чего воду слейте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая мини спаржа: 150 г

7. Цукини нарежьте кубиками, сельдерей — тонкими ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 0.5 штука
   • Стебель сельдерея: 2 штуки

8. Обжарьте на 1 ложке оливкового масла на медленном огне в течение 5 минут порей и чеснок, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая часть лука-порей: 1 штука
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

9. В отдельной сковороде обжарьте около 5 минут на 2 столовых ложках оливкового масла цукини и сельдерей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 0.5 штука
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

10. Через 5 минут добавьте свежий и замороженный горошек, спаржу, зелень, порей с чесноком и вино.

    Необходимые ингредиенты:

    • Стручковый зеленый горошек: 100 г
    • Замороженный зеленый горошек: 50 г
    • Зеленая мини спаржа: 150 г
    • Укроп: 0.5 пучок
    • Петрушка: 0.5 пучок
    • Белая часть лука-порей: 1 штука
    • Чеснок: 4 зубчика
    • Белое сухое вино: 100 мл

11. Тушите около 2–3 минут.

12. Тем временем, отварите феттучини согласно инструкции на упаковке и натрите на терке грана-падано (можно заменить пармезаном).

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста феттучини: 250 г
    • Сыр грана-падано: 50 г

13. Смешайте феттучини с овощами и подавайте, посыпав сыром.

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста феттучини: 250 г
    • Сыр грана-падано: 50 г