Тальятелле боскайола с трюфельным маслом

4 порции

30 минут

Тальятелле боскайола с трюфельным маслом – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое воплощает в себе традиции лесной гастрономии. «Боскайола» переводится как «лесничий», и название отражает богатый вкус грибов, дополняемый ароматным трюфельным маслом. Нежные полоски тальятелле обволакивает насыщенный соус с белыми грибами, шалотом, чесноком и тимьяном, создавая гармоничное сочетание землистых нот и тонкой кислинки помидоров черри. Белое сухое вино придает соусу легкую глубину, а тертый пармезан завершает композицию сливочным оттенком. Это блюдо идеально подходит для ужина в уютной обстановке, когда хочется почувствовать вкус настоящей итальянской кулинарии, окутанной лесными ароматами и благородным оттенком трюфеля.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 820.2
• Белки: 42.1g
• Жиры: 29.8g
• Углеводы: 90.4g

Ингредиенты

• Паста тальятелле: 500 г
• Замороженные белые грибы: 10 шт.
• Лук-шалот: 4 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Свежий тимьян: 4 стеб.
• Желтые помидоры черри: 50 г
• Красные помидоры черри: 50 г
• Оливковое трюфельное масло: 2 ст.л.
• Сыр пармезан: 50 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Белое сухое вино: 50 мл

Шаги приготовления

1. Разморозьте грибы на верхней полке холодильника в течение ночи. Если на это нет времени, можно положить их в герметичный пакет и положить под струю холодной воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженные белые грибы: 10 штук

2. Шалот очистите и нарежьте вдоль на лепестки (для этого лучше подходит сорт шалот-банан).

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 4 штуки

3. Чеснок раздавите боковой стороной ножа и средне нарубите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика

4. На оливковом масле обжарьте на среднем огне шалот с чесноком и листьями тимьяна около 2 минут, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Лук-шалот: 4 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Свежий тимьян: 4 стебля

5. Грибы нарежьте на средние куски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженные белые грибы: 10 штук

6. Добавьте грибы и обжаривайте еще около 3 минут на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженные белые грибы: 10 штук

7. Добавьте нарезанные на половинки помидоры черри и любое белое сухое вино.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтые помидоры черри: 50 г
   • Красные помидоры черри: 50 г
   • Белое сухое вино: 50 мл

8. Тушите около 3 минут, пока не выпариться алкоголь, и соус слегка не загустеет.

9. Снимите с огня.

10. Натрите пармезан на мелкой терке.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр пармезан: 50 г

11. Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке, воду слейте.

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста тальятелле: 500 г

12. Перемешайте с соусом и трюфельным маслом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое трюфельное масло: 2 столовые ложки

13. Сервируйте, посыпав сверху тертым пармезаном.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр пармезан: 50 г