Спагетти карбонара с беконом и яйцом
1 порция
25 минут
Спагетти карбонара — это одно из самых известных блюд итальянской кухни, родом из региона Лацио. Простое и в то же время изысканное, оно сочетает в себе нежность пасты, насыщенный вкус бекона и сливочную текстуру, дополненную пармезаном и ароматным черным перцем. Легенда гласит, что это блюдо впервые приготовили римские угольщики (карбонарии), отсюда и его название. Его отличительной особенностью является использование яичного желтка, который придает соусу шелковистость и насыщенность. Белое вино добавляет легкую кислинку, а базилик украшает и завершает композицию. Это идеальный вариант для уютного ужина, когда хочется насладиться настоящим вкусом Италии.
1
Поставьте кипятиться подсоленую воду для пасты. Нарежьте бекон широкими полосками. Раздробите перец плоской стороной ножа. Куриные яйца тщательно вымойте с мылом.
- Бекон: 50 г
- Черный перец горошком: 3 г
- Куриное яйцо: 1 штука
2
В разогретой сковороде обжарьте бекон без добавления масла, так как в беконе достаточно жира. При обжарке добавьте половину дробленого перца.
- Бекон: 50 г
- Черный перец горошком: 3 г
3
Влейте на сковороду вино и дайте ему полностью выпариться. Отварите спагетти в кипящей воде до состояния аль денте (слегка недоварена).
- Белое сухое вино: 30 мл
- Спагетти: 50 г
4
Добавьте сливки, посолите по вкусу. Пока сливки подогреваются, отделите желтки в небольшую чашку.
- Сливки 25%-ные: 130 мл
- Соль: 2 г
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Загрузите спагетти в сливочную массу, посыпьте оставшимся перцем и тщательно перемешайте.
- Спагетти: 50 г
- Черный перец горошком: 3 г
6
Выложите на тарелку горячую пасту. Добавьте сверху желток и быстро все перемешайте. Посыпьте сверху пармезаном и украсьте веточкой базилика.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сыр пармезан: 15 г
- Зеленый базилик: 5 г