Паста «Песто Вердуре»
1 порция
20 минут
Паста «Песто Вердуре» — это истинное воплощение итальянской гастрономии, сочетающее свежие овощи, ароматный песто и нежную пасту пенне. Истоки блюда лежат в традициях Лигурии, где соус песто веками обогащает блюда своей яркой зеленью. Вкус этой пасты — гармоничный баланс свежести сладкого перца, цукини и шампиньонов, дополненный глубиной куриного бульона и утонченностью красного вина. Завершают композицию сушеные помидоры, рукола и тонкие лепестки пармезана, придавая блюду насыщенность и благородство. Подается горячим, идеален для уютного ужина, сопровождающегося бокалом легкого белого вина.
1
Отвариваем 150 г короткой пасты пенне, слегка не доваривая ее.
- Паста пенне: 150 г
2
Обжариваем в сковороде в оливковом масле нарезанные кружочкам или дольками сладкий перец, цукини и шампиньоны (по 25 г).
- Сладкий перец: 25 г
- Цукини: 25 г
- Свежие шампиньоны: 25 г
3
Выкладываем в сковороду сваренную ранее пасту и довариваем ее в курином бульоне (60 г) и красном вине (10 мл), через 30 секунд добавляем соус песто (20 г), в общей сложности доводим пасту до готовности в течение 2-х минут.
- Паста пенне: 150 г
- Куриный бульон: 60 мл
- Красное сухое вино: 1 г
- Песто: 20 г
4
Затем выкладываем все на тарелку, украшаем сушеными помидорами (5–6 долек), листьями рукколы и пластинами сыра пармезан.
- Сушеные помидоры: 5 штука
- Рукола: по вкусу
- Сыр пармезан: по вкусу